Mielőtt 2021 novemberében bementem a pubba az önéletrajzommal párszor elmentünk előtte kocsival, Facebookon is követtem őket, így maga a hely nem volt idegen. A beszélgetésen arra számítottam, hogy majd egy nekem nem annyira szimpatikus férfi főszakács fogad majd. Ennek ellenére egy fiatal csajjal…
2023.03.20. 08:00
Nézeteltérések a vezetőséggel
Címkék: stressz pub létszámhiány
Szólj hozzá!
2023.03.13. 08:00
Tinédzserek a konyhán
Címkék: stressz pub yorkshire pudding létszámhiány vasárnapi sült
A 2022-es karácsonyi szezonra egyszerű menüt készítettünk. Úgy voltunk vele, hogy inkább szűkebb kínálattal csináljuk végig a decembert, de azt csináljuk meg rendesen. Figyelembe véve, hogy egyel kevesebben voltunk a konyhán és a színvonalból nem adunk le.
Nagyon forgalmas szervizeken az egyik…
1 komment
2023.03.06. 08:00
Létszámhiány a konyhán
Címkék: stressz pub létszámhiány
Volt 10 szuper hónapunk.
Mindenki, aki a konyhán dolgozott, a faluban vagy a környéken lakott. Tudtam, hogy ez az idill nem fog örökké tartani, úgyhogy annyira nem ért váratlanul a szétbomlása.
A dolgok ott kezdtek nagyon frusztrálttá válni, amikor a chef de partie (CDP) felmondott. Nem akart…
Szólj hozzá!
2023.02.27. 08:00
A tökéletes munkahely
Címkék: képek pub norfolk
Szóval dolgozom egy pubban az ’istenhátamögött’ vidéken részmunkaidős sous chefként 4 napot olyan tulajdonosoknak, akiknek nincs korábbi vendéglátós tapasztalatuk.
Egy részem a kihívásokért él.
Igazából örültem, hogy a saját vállalkozásom nyomása lejött a vállamról. A tulajdonosok nagyon…
Szólj hozzá!
2023.02.08. 08:00
Az angliai vidék
Címkék: pub norfolk
Hol van Norfolk egyáltalán? És miért pont Norfolk?
Norfolk Észak-Kelet Angliában van. A megyeszékhely Norwich. Azért Norfolk, mert Devon túl drága lett és nagyon messze van Londontól. Innen 2,5 óra alatt le lehet jutni Londonba. Voltunk itt hosszú hétvégézni 2020 ősszel és burtálisan megtetszett. A…
Szólj hozzá!
2015.03.23. 20:53
Londoni ajánló III
Címkék: ajánló london pub brownie paradise ramen said ceviche bisztrókonyha vasárnapi sült roast beef roast pork captain kidd shoryu salusbury pub dock kitchen aux merveilleux de fred merveilleux senor ceviche four to eight
London, a látnivalói mellett, bővelkedik jobbnál jobb gasztro helyekben is. Ebben a városban mindenki megtalálja a neki és a pénztárcájának valót, de az gyakorlatilag képtelenség, hogy az ember az összeset feltérképezze. Persze törekedni azért lehet rá.A címek linkek az adott…
Szólj hozzá!
2014.02.10. 08:00
Egy kocsma, egy kávézó
Címkék: london pub kávézó the alice house gails
Van egy pub tőlünk 10 perc sétányira, amit még rögtön az után felfedeztünk, hogy erre a környékre költöztünk. Zsoltinak is nagyon megtetszett, így egyik este munka után be is ugrott egy italra, majd otthon azt mesélte, hogy oda el kell mennünk enni, mert nagyon klassz helynek…
7 komment
2013.05.06. 23:37
Anglia legöregebb fogadója – The Royal Standard of England
Címkék: pub marhasült sunday roast roast beef beaconsfield royal standard of england
A pub angol neve hivatalosan “freehouse”, ami szó szerint “szabadház”-at jelent. A normál pub-ok általában sörfőzdék tulajdonában álltak, így csak azok termékeit árulták. A “freehouse” egyik sörfőzdéhez sem tartozott, így joga volt többféle sör árusításához…
8 komment · 1 trackback
2012.09.28. 01:35
Az első Michelin csillag
Címkék: pub michelin csillag bray hinds head
In medias res: ma reggel kiderült, hogy megkaptuk a Michelin csillagot! :)
Reggel 9:10 körül 3 kollégám jön fel az emeleti konyhára és kérdezik, hogy hol voltam, mert kihagytam a megbeszélést. Kérdezem, hogy milyen megbeszélst? (Ezek általában szerviz előtt szoktak…
10 komment
2012.08.08. 15:33
Két Michelin csillagos pub: The Hand and Flowers
Címkék: pub marlow hand and flowers tom kerridge
A The Hand and Flowers Marlow egyik otthonos pub-ja, melyet 2005-ben nyitott meg a Kerridge házaspár. Tom a konyhát irányította, mint főszakács, Beth pedig a felszolgálókat. Alig egy év alatt sikerült megszerezniük az első Michelin csillagjukat.
Mi 2011 tavaszán jártunk náluk…