Első rész. Az interjún a főszakács azt mondta, hogy ő biztos benne, hogy engem nem kell megtanítania főzni, viszont azt meg tudják mutatni, hogy a főnökség szintjén hogyan működik egy ekkora étterem.Ennyi embert és egy ekkora rendszert már vezetni (menedzselni) kell. Elsőre…

Tavaly ősszel és télen ügynökséges szakácsként dolgoztam. Ez arra jó volt, hogy a szakmában maradjak, hogy meglássam, hogy ez a fajta munka a vendéglátásban milyen, de hosszútávon nem akartam csinálni.Decemberben szóba sem jöhetett, hogy munkát keressek. A karácsonyi (otthoni) szabadságunk le volt…

Rólam elmondható, hogy nem eszem sok húst. Ennek ellenére időnként ki vagyok éhezve egy szaftos steak-re. Hétfőn Zsoltival a városban bóklásztunk. Olyan helyen akartunk ebédelni, ami laza, nem drága és van normális steak. Így esett a választásunk a Flat Iron-ra. Londonban három üzletük van, mi a…

Zsoltit szülinapjára valami különleges étterembe akartam elvinni. Azért választottam az UMU-t, mert ők az idei kalauzban kapták meg a második csillagjukat, kivételesen nem francia alapú konyhát visznek és az egyik ex-kollégám a desszert főszakács. Péntek este 7-re foglaltam asztalt. Zsoltival 6-kor…

Damien Hirst 1965 június 7-én született, angol művész, műgyűjtő és vállalkozó. Nemközileg elismert és híres, a ma élő leggazdagabb művész az Egyesült Királyságban. Munkáiban a halál központi motívum. (Bővebben)

A ‘pop-up’ erdetileg azt jelenti, hogy ‘felugrik’, ‘felbukkan’. Éttermi környezetben ezt azokra az eseményekre értjük, amik egy-két napig vagy akár néhány hétig elérhetőek, aztán eltűnnek. A Borkonyha ‘Budapest találkozik Londonnal’ címen két estére Londonba látogatott. A vacsorákra neten…

Pár hete délután 2 órán keresztül telefonáltam és hívogattam embereket. Mindenkinek ugyanazt kellett elmondanom, majd várni a reakciót. Kivétel nélkül úgy kezdték, hogy “elnézést kérek, de nagyon elfoglalt voltam, így nem volt időm foglalkozni a témával…”. Az utóbbi…

A ‘sketch’ szó szerint vázlatot jelent, a ‘lecture room’ előadótermet, Pierre Gagnaire pedig egy francia élő legenda, akinek két étterme is három csillaggal lett kitüntetve és aki egyébként több, mint egy tucat csillagnak a tulajdonosa. A Lecture Room-nak kettő van. Amíg a…

London, a látnivalói mellett, bővelkedik jobbnál jobb gasztro helyekben is. Ebben a városban mindenki megtalálja a neki és a pénztárcájának valót, de az gyakorlatilag képtelenség, hogy az ember az összeset feltérképezze. Persze törekedni azért lehet rá.A címek linkek az adott…

Szó szerinti fordításban azt jelenti, hogy ‘Szegfűszeg Klub’. Londoni gasztro körökben népszerű, vendégként nagyon menő ott lenni, a Michelin szerint pedig egy csillagos konyhát visznek.Egyik (ex)kollégámnak lejárt az európai 2 éves vízuma, így kénytelen volt visszamenni…