HTML

Vajas Kenyér

Minden, ami gasztronómia: éttermekben, otthon és a világban; szakács szemmel, Angliából.

Friss hozzászólások

  • Kerma: Köszi a cikket. Üdvözlettel, Kerma Design falpanelek. (2023.04.18. 21:01) Tinédzserek a konyhán
  • jEnci: @Sólyom Tomi: Bizonyítani nem tudom. Főleg ennyi idő elteltével nem. A cikk 2018-ban van időben. E... (2023.01.27. 23:47) Kiégés
  • lordjim: Szeretettel gratulálok! Régóta élvezettel olvasom igényes blogját. (A fiam Cheltenham-ben, a Prit... (2016.11.22. 19:10) Az angol kórházi kaja
  • Hobbiszakács: Hajrá! :-) Szorítunk. (2016.08.08. 10:17) Barackos-túrós lepény
  • Jovanotti: Pink lady alma egesz telen kaphato volt a Lidliben, 700Ft/4db aron...tenyleg finom, de az ara "kis... (2016.07.20. 15:34) Sirha Budapest - 2016

Morzsák

activa eb (1) adam bennett (1) afrodiziákum (1) ajánló (5) alacsony hőmérsékletek (1) alapanyag (1) alma (2) almasav (1) almáspite (1) amuse bouche (1) amuse gueule (1) ananász (1) angol karácsonyi hagyományok (1) anne sophie pic (1) anthony bourdain (1) antidote (3) anyu (8) aperitif (1) áramszünet (1) arbutus (2) arcade bistro (1) argentin steak ház (1) artesian (1) aszalt datolya (2) aszalt sárgabarack (1) aszalt szilva (2) auberge du pont de collonges (1) aux merveilleux de fred (1) avokádó (3) a la carte (1) babérlevél (2) bacon (2) bagel (1) bakewell tart (1) banán (1) barack (1) barackos túrós lepény (1) bárány (1) barna csiperke (1) bazsalikom (4) bbc good food show (1) bbq (5) beaconsfield (1) bébizöldség (1) bélszín (2) bergamott narancs (1) beszámoló (4) bib gourmand (2) biggles sausages (1) biodinamikus bor (1) bíró lajos (2) bisztrókonyha (8) blog (1) bock bisztró buda (2) bocuse dor (13) bor (2) börek (1) borkonyha (2) borkóstoló (1) borsó (2) bors gasztrobár (1) borzalmas ebéd (1) bor bár (2) bouchon (2) brandy (1) brandy hab (1) branston pickle (2) bray (5) brokkoli (1) brownie (2) bubbledogs and champagne (1) budaörsi halpiac (2) budapest (25) burger (4) burger and lobster (1) burger blog (2) burger craft (1) burger fesztivál (1) burgonya (3) byron (1) café 57 (2) captain kidd (1) cékla (1) ceviche (2) challah (2) chantilly krém (1) charlotte torta (1) chef to home (1) chez mounier (1) chilis limeos dresszing (2) chip butty (1) citrom torta (1) ciya sofrasi (1) clotted cream (1) cookham (1) couscous (2) couscous saláta (4) covid (2) crepe fun tastic (1) crown (1) családi ebéd (3) cserpes tejivó (1) csirke (4) csirkecomb (1) csirkemell (3) csirkeragu leves (1) csoki (6) csokitorta (2) csokoládé (1) csőkukorica (2) cukkini (2) cukrászda (3) cupcakes and shhht (1) curry (1) dabbous (1) damien hirst (1) desszert pálya (11) digestive (1) dinner by hb (3) dió (4) dock kitchen (1) dresszing salátához (1) durrogós cukorka (1) ecet (1) édeskömény (2) édesség (2) égési sérülés (1) egész fehér bors (1) előléptetés (1) el bulli (4) end of an era (1) entrecote (1) eper (1) erdély (1) esküvő (2) esküvői torta (2) faggyús gombóc (1) fagyi (1) fahéj (1) family meal el bulli (1) fasirt (1) fat duck (2) fehérbor (9) fehér retek (1) fekete kagyló (2) fekete kagyló tisztítása (1) félmaraton (1) felmondás (1) felújítás (1) ferran adria (3) film ajánló (2) fishlove (1) flat iron (1) focaccia (1) fogadó (1) fogalmak (1) fokhagyma (3) foodies festival (1) fortnum and mason (1) four to eight (1) főzősuli (2) frantzen (5) friss élesztő (3) fruktóz (2) fudge (3) füstölt lazac (4) fűszer (1) futás (1) gails (2) gails kitchen (1) gastronord (1) gasztro filmek (2) gasztro zene (1) gesztenye (1) glutén láncok (1) gomba (6) gomba ketchup (1) gordon ramsay (1) gourmet fesztivál (2) gözleme (1) gránátalma (3) green rabbit (1) grissini (2) guadalajara (1) gulyás leves (1) gyors édesség (3) gyors vacsi (10) gyümölcskenyér (1) hagymakarika (1) háj fájv (1) hakkasan (1) hal (7) hamburger (1) hamsi (1) hand and flowers (1) háromszor sült krumpli (4) hátszín (1) hazai receptek (1) házibuli (2) hedone (1) herman ze german (1) hervé this (1) hestons fantastical food (1) heston blumenthal (5) hinds head (4) hi sushi (1) hold utcai piac (1) hollandi mártás (1) honest burger (1) hostess (1) hotel (1) hot cross bun (1) hot dog (2) hula hoops (1) húsleves (2) húsos pálya (2) húsvét (1) hús hal ragasztó (1) hús krumplival (3) hús sütési fokozatok (2) ibolya (1) indiai (1) indiai étterem (2) indukciós lap (1) interjú (1) isaac mchale (1) isler (1) isztambul (5) ittenbari (1) jacket burgonya (1) jótékonykodás (1) jubileum (1) kacsa (1) kacsamell (2) kadarka túra (1) kajafesztivál (3) kakukkfű (4) kalács (5) kalmár (3) kalmár előkészítése (1) kapribogyó (1) karácsony (8) karácsonyi puding (2) karaköy port hotel (1) karamell (1) karfiol (1) kávézó (2) keksz (1) kenilworth (1) kenyér (8) képek (21) két szerecsen (1) kevert saláta (1) kiállítás (7) kiégés (1) kimchee (1) kínai étterem (1) kiraku (1) kirándulás (4) koktél (3) kókuszos süti (1) kolbász (1) kollázs (1) kolozsvár (1) koncert (1) konyhai nap (1) konyhai pályák (3) konyhai pozíciók (2) konyhaszigetek (2) könyvajánló (15) koreai étterem (1) kórház (3) korma (1) körte (1) kóstoló (1) kovászos (1) kövér kacsa (10) krumplifőzelék (1) krumplis tészta (1) krumpli püré (1) kucsmagomba (1) kürti miklós (1) laci konyha (1) ladurée (1) lakoma (5) larousse gastronomique (1) lassi (1) la fromagerie (1) la postrería gdl (1) la relais de venise (1) la tete de lard (1) leb-i derya (1) lecture room and library (1) lekvár (2) lemon curd (1) létszámhiány (3) levél (2) leves (1) libamáj (1) limonádé (1) liverpool (2) lóbab (1) locatelli (2) lokanta maya (1) london (56) lyon (12) macaron (1) madártej (2) maison pic (1) maitre d hotel (1) majonéz (3) majonézes burgonyasaláta (1) makréla (2) mák bistro (2) malacsült (1) malac császárhús (1) malic acid (1) maliks (1) mana (1) mangalica (1) mangalica húspatika (1) mangó (3) manor (1) marco pierre white (1) marhasült (2) marha faggyú (1) mark hix (1) marlow (1) marmite (1) mascarpone (1) matbaren (2) mathias dahlgren (4) matsalen (3) maurer oszkár (1) mazsolás kalács (1) meat fruit (1) meat market (1) medvehagyma (2) menta (3) merveilleux (1) mexikó (1) méz (2) mezze (2) michelin csillag (5) millionaire shortbread (1) mince pie (1) miscellaneous (1) mise en place (2) mishkins (1) mixersuli (1) mogyoró (3) mogyorós csoki (1) mogyoróvaj (1) molekuláris gasztronómia (2) molnár gábor (5) moro (1) mother flipper (1) munkakeresés (3) munkaruha (1) munkavédelem (1) mustár (1) művészet (1) naan (3) narancs (2) new york palota (2) női szeszély (1) nőként a konyhán (4) noma (2) norfolk (2) nougat (1) nugát (1) nyúl (1) off (3) olasz szalámi (2) olimpia (1) olívabogyó (1) olivomare (1) omlós tészta (1) ördöghal (1) oshea (1) oxford (1) páclé (1) pacojet (1) padlizsán (3) padlizsánkrém (1) palacsinta (1) pálinka (2) panna cotta (1) papadam (1) paprikás krumpli (1) paradicsom (2) paradise (1) parmezán (1) paul bocuse (1) pesti disznó (1) pesti istván (1) pesto (2) petit four (1) petit fours (1) petrezselyem (4) pezsgő (2) pharmacy 2 (1) piac (5) piccallili (1) pierre gagnaire (1) piknik (1) pirított burgonya (1) piskóta (1) piskótatekercs (1) piskóta tekercs (1) pisztácia (1) pisztráng (1) pizza (2) platán étterem (1) pletyka (1) podcast (1) pop-up (1) privát szakács (2) próbanap (2) pub (12) pulpbrother (1) quaking pudding (2) rabot 1745 (1) rák (1) raki (1) ramen (2) rántott hús (1) rebarbara (1) reggeli (1) régi recept (1) répa (2) répatorta (1) ribeye (3) riverside brasserie (4) rizottó (1) rizs (3) rizs főzés (2) roast beef (4) roast pork (2) roberto cukrászda (1) robert merle (1) rocket evaporator (1) rolfs kök (1) romani gastro (1) rosenstein vendéglő (1) rossz alapanyag (1) rövid hír (4) royal china (1) royal standard of england (1) rozmaring (4) rum (2) rumford grófja (1) sacro cuore pizzeria (1) said (1) sajt (13) sajtos vajas pogácsa (1) sajttorta (1) salon du chocolat (1) salon étterem (1) salusbury pub (1) santa maria del sur (1) savanyú káposzta (1) savarin (1) scone (1) scotch egg (2) sea herbs (1) senor ceviche (1) sertésszűz (2) set menu (1) sharbat (1) shoryu (1) sirha (6) sirloin (2) sketch (1) snidling (2) snidling szósz (2) solier cafe (1) sous vide (3) spagetti (2) spárga (2) square (10) steak (6) stockholm (11) street food (1) street kitchen (1) stressz (16) st john (2) sugar shop (1) suli (1) sunday roast (2) sushi (2) sütemény (6) sütőtök (2) szalonna (4) száraz élesztő (9) szegfűbors (2) szegfűszeg (1) szekszárd (1) széll tamás (4) személyzetis buli (2) személyzetis kaja (1) szendvics (8) szerviz (1) szervizdíj (1) szezámmag (1) sziksófű (2) szilvás unicum (1) szilveszter (3) színház (1) szirupos torta (1) szt. jakab kagyló (2) sztázsolás (14) szülinap (8) table d hote (1) tagine (1) tamarind (1) tanariva (1) tarja (1) tárkony (1) taste of london (1) tasting menu (1) tata (1) tatabánya (1) tea (2) tea szalon (1) tejföl (3) tejkaramella (2) téli szünet (1) teljes kiőrlésű liszt (1) tengeri keszeg (1) tengeri sügér (1) terhesség (4) termelői piac (1) tetedoie (1) thermomix (1) the alice house (1) the bottle shop (1) the clove club (1) the cross (1) thomas keller (1) tipsy cake (1) tiramisu (1) tokaj (1) tokaji borecet (1) tőkehal (2) tokyo turnip (1) töltött káposzta (1) tom kerridge (1) tonhal (2) töpörtyűs pogácsa (2) török ételek (3) torta (3) treacle tart (1) túlhalászás (1) turkish delight (1) túró (1) túró pont kettő (1) tv műsor (3) uborkaszezon (1) ügynökség (1) újságcikk (1) umu (1) unicum (3) vaj (9) vajas hot dog kifli (1) vajas kenyér (4) vákuum (1) valence (1) valentin nap (2) vanília (4) vanília kivonat (1) vargánya (1) vár a speiz (1) vasárnapi ebéd (4) vasárnapi sült (4) vendégposzt (2) video (1) vigasz desszert (1) virsli (1) vízfürdő (1) vörösbor (5) waitrose (1) wassailing (1) waterside inn (2) wheelers of st james (1) wild game co (1) william curley (1) windsor (1) wolf andrás (2) yorkshire pudding (2) zellergumó (1) zöldbab (2) zöld saláta (1) zona (1) zsálya (4) zsidó bisztró (1) zsolti (6) Címkefelhő

2013.04.22. 18:13 jEnci

Az indiaiak, az indiai kaja és egy indiai étterem

Címkék: naan indiai étterem kalmár lassi papadam cookham maliks piccallili

IMG_1578.jpg

 

Az indiai kajával szemben mindig ellenérzéseim voltak. A közvetlen Angliába költözésünk után 2 hónapig csak egy szobát béreltünk egy nagy házban. Voltunk mi ketten, egy angol srác és négy indiai fickó. (Leegyszerűsítve: 6 férfival laktam egy olyan házban, ahol csak egy fürdőszoba volt.) Erősen multikulti volt, én meg mindig is nyitott voltam az új dolgokra, szóval ezt az időszakot próbáltam felfogni kalandnak.

Az angol sráccal nem is volt bajom, a rettenetes akcentusa miatt amúgy sem beszéltem vele sokat. Annak ellenére, hogy kétkezi munkás volt, valami építtető cégnek dolgozott, minden vasárnap inget vasalt és öltönyt húzott, majd elment a szüleivel templomba és családi ebédre. Hétköznapokon pedig a szupermarketes előre készített mikrózható kajákat ette és sokszor borzasztóan fel is háborodott, hogy ezek hogyan lehetnek ennyire rosszak? Nem igazán tudtam, hogy mit vár tőlük, de az tény, hogy tetemes hányaduk melegítés után azonnal a kukában végezte.

Az indiaiak pedig minden ott töltött percemet megkeserítették. Rettenetesen koszosak voltak, az se érdekelte őket, hogy ki van takarítva és ragyog minden, és az sem, ha nincs és megeszi őket a kosz. Minden este főztek maguknak valami indait, de arra már nem vették a fáradtságot, hogy el is takarítsanak maguk után normálisan. Ha már nem volt tiszta edény a konyhaszekrényben, elmostak annyit, emennyire szükségük volt és akkor ők elvoltak. Olyan dolgokat, hogy a szemetest kivigyék, mert már másik két zacskó is tele volt mellette, már nem is vártam el tőlük.
Mindegyiküknek jó állása volt vagy Londonban, vagy a környéken valahol, itt jártak egyetemre, de ha rajtuk múlt volna még köszönni sem köszöntek volna reggel, pedig beszéltek angolul rendesen. Együtt ettek, együtt nézték az indiai tévét és csak és kizárólag indiaiul beszéltek, az meg hogy mi is ott voltunk, egyáltalán nem érdekelte őket.
Az igénytelenségük a világra és a környezetükre nagyon bosszantott.

4 komment

2013.04.15. 08:00 jEnci

R. I. P. Arcade Bistro

Címkék: budapest arcade bistro

IMG_1528 1.jpg

 

 Világevő közzétett egy interjút az Arcade Bistro tulajdonosával néhány hete arról, hogy a hely miért zárt be annak ellenére, hogy színvonalas konyhát vittek, amit a Michelin is értékelt. A cikk persze nagy port kavart a kommentelők körében, előkerült megint a “méregdrága sznobizmus, túl drága a hely minimál adagokkal, ide aztán fel kell öltözni aztán feszengeni kell” és hasonló kommentek.

Március 30-án nyitottak ki utoljára, a csillagok pedig pont úgy álltak, hogy mi is otthon töltöttük a húsvétot, úgyhogy foglaltunk egy asztalt még gyorsan. Saját szememmel akartam látni ezt a sokak szerint túl drága és sznob helyet, amit a Michelin Bib Gourmand-al, és 2 villácskával értékelt. 

IMG_1549.jpg

11 komment

2013.04.08. 17:15 jEnci

Mókuskerék

Címkék: stressz előléptetés desszert pálya húsos pálya konyhai pozíciók

Az étteremben az októberi Michelin csillag után még fel sem ocsúdtunk már itt volt a karácsonyi hajtás megint. Ez volt a harmadik karácsonyom a cégnél. A tavalyi és a tavalyelőtti stresszelés után megfogadtam, hogy idén ez nem lesz és annak ellenére, hogy megint dolgoztam karácsonykor, akkor is jól fogom érezni magam. Szerencsére nem is volt vészes, idén az előző évek tapasztalatai alapján jól megcsináltunk mindent és nagyon szervezettek voltunk, pedig akadályozó tényezőkben ezúttal sem szenvedtünk hiányt. Ez alatt értem a nagyon hosszú munkaórákat, mert a heti 68-70 órát/hét simán lenyomtuk, ráadásul néhány szakáccsal kevesebben is voltunk (magyarul személyzetügyileg kib…tt nagy sz…ban voltunk).

Tavaly áprilisban mondtam a főszakácsnak, hogy szeretnék a desszert pályáról kijönni (8 hónapig csináltam) és magasabb pozícióba kerülni (senior chef de partie). Akkor abban maradtunk, hogy amint lehetőség lesz rá, át fog rakni máshova, szóval gyakorlatilag visszakerülök majd a konyhába. Ha azt a részt is jól megcsinálom beszélhetünk az előléptetésről megint.
Május végén, június elején aztán ki is szedtek, a húsos pályára kerültem. Éttermi szinten 8 hónapja nem főztem, ezt a pályát előtte még soha nem csináltam, volt 2 hét betanulási időm, ráadásul az én vállamon volt az, hogy a szervizt irányítsam és kommunikáljak az egész konyhával. A vendégszámok pedig nagyok, ebédre tudunk 120 főt, estére pedig 150 főt leültetni. Vasárnap a hosszú nyitva tartás miatt (12-16 h) ez 200-210 fő. Hétköznap ezek a számok nyilván kisebbek, de szerintem nem mondok újdonságot azzal, hogy az elején a világomat nem tudtam.
Minden reggel cipeltem fel az emeleti előkészítő konyhára a húsokat, kb. 30 kg-t, néhány körben. A többiek, a főnökség is, azon voltak fennakadva, hogy ezt a pályát lány még soha nem csinálta. Volt bennem nem kevés bizonyítási kényszer, főleg magam felé, hogy de én ezt akkor is meg tudom csinálni, meg aztán nekik is meg akartam mutatni, hogy vagyok annyira talpraesett, hogy ne legyen gond, ha belejövök. Az első héten izomláz volt a karomban, de ezt nem mertem elmondani senkinek. Ez a pálya fárasztó, mind mentálisan az irányítás és a kommunikáció miatt, és egy kicsit fizikailag is a rohangálás miatt az emeleti meg a szervizkonyha között.
6 hónapig csináltam, a végére annyira jól, ahogy előttem nagyon kevesen.

8 komment

2013.03.24. 23:18 jEnci

Boros

Címkék: vörösbor fehérbor limonádé waitrose

Ez az ország nem a borászatairól híres. Ezen az éghajlaton a szőlő nem terem meg, vagy ha netán mégis, abból nem lehet minőségi, finom borokat előállítani. A kínálat nagy részét így az import teszi ki. Fehér borból a szupermarketek polcain lehet találni Chardonnay-t, Pinot Grigio-t és Sauvignon Blanc-t kb 4-5 országból összeválogatva. Ilyenkor mindig elkezdenek hiányozni a magyar borok. Angol is létezik, valami "bor előállítással" itt is foglalkoznak, de azt alig lehet kapni szupermarketekben. Egyszer az egyik pub-ban angol fehérbort rendeltünk és a felszolgáló kétszer megkérdezte, hogy biztos, hogy azt szeretnénk-e, mert ez ANGOL BOR. Bólogattunk, azért egy kipróbálást megért. Ízre könnyű, de enyhén savas volt és érezhetően hiányzott belőle a napsütés. Aztán eldöntöttük, hogy rászokni biztosan nem fogunk.

1 komment

2013.03.11. 23:41 jEnci

Mazsolás kalács

Címkék: kalács vaj száraz élesztő mazsolás kalács

Tavaly előtt a Larousse Gastronomique-ben lévő alap kalács receptet elkészítettem hatszor. Mivel még soha nem sütöttem kalácsot meg szerettem volna tanulni, hogy hogyan kell. A lehető legjobbat akartam kihozni belőle, ezért sütöttem meg hatszor.

- Küzdelmeim a kaláccsal
- Küzdelmeim a kaláccsal folytatódnak
- A hatodik fonott kalács és egy lakoma

Akkor el is döntöttem, hogy ha már sikeresnek nyilvánítottam azt az extrém vajtartalmú kalácsot, akkor próbálkozom majd ízesítettekkel vagy másfajta receptekkel. Aztán persze lett ezer más dolgom…
Néhány hete rendezgettem a leveleimet és belebotlottam egy ismerős által küldött receptbe. Akkortájt küldte át, amikor azokkal küzdöttem, hogy hátha érdekel, én meg csak félretettem. Elolvastam megint, persze egyből rámjött a “kalácsehetnék” úgyhogy egyik délután neki is álltam.

Hozzám amúgy csak “Zsófi kalácsreceptje” néven jutott el és a levélíró tanusította, hogy “rém finom”, pedig ő annyira nem is rajong a kalácsokért.
Én egy kicsit eltértem az eredeti recepttől - remélem Zsófi nem haragszik meg érte :) - de most már én is tanusíthatom, hogy valóban eszméletlen.

5 komment

2013.03.07. 21:03 jEnci

Tetedoie

Címkék: lyon tetedoie

Lyoni kirándulásunk utolsó estéjén valami elegáns étteremben szerettünk volna vacsorázni, úgyhogy felütöttem a Michelin kalauzt és elkezdtem nézelődni, hogy ők miket ajánlanak. Ezúttal inkább a modern francia konyhára voltunk kíváncsiak. A kalauzban a Tetedoie-ról azt írták, hogy “hagyományos francia konyha nagyszerű modern csavarral”. Ígéretesnek hangzott, úgyhogy megnéztem a honlapot is, ami már magában eleganciát tükrözött. A képekre kattintva pedig eltátottam a számat. Nagyon menő étterem, egyszerű letisztult design-al a domb oldalában. Az étterem külső fala üveg, amit nyáron teljesen ki lehet nyitni, így az egész olyan érzést kelt, mintha egy teraszon üldögélnénk csodálatos, városra néző kilátással. Ezek mellett az étel fotók és a menü is nagyon tetszettek. Megmutattam Zsoltinak, hogy szerintem ez jó lesz, ő is elégedett volt a választásommal, úgyhogy foglaltunk asztalt. A foglalást visszaigazoló e-mail-ben feltüntették, hogy elegáns öltözékben jelenjünk meg. Na nem mintha a képek után nem abban mentünk volna, de azért ők biztosra mentek.

Szólj hozzá!

2013.02.18. 16:59 jEnci

A vajas kenyér metafora

Címkék: könyvajánló robert merle vajas kenyér

Szeretem Robert Merle könyveit olvasni. Változatosan, de érthetően fogalmaz és tanít úgy, hogy közben szórakoztat. Az alábbi mondatokon jót derültem. :)

A szövegben a vajas kenyér kifejezés IV. Henrik francia király szeretőire (azokból is főleg Moret grófnőre) vonatkozik.

"- ... Bassompierre, megmondta ennek az udvari darázsnak, mibe kerülhet neki, ha a király vajas kenyere fölött röpdös?
- Hogy elparancsolják () száműzetésbe. Pontosan tudja. Azt mondja, az a halála lesz. De rohan a vesztébe.
...
- () Minthogy nem áll hatalmukban fegyverrel legyőzni a királyt, megpróbálják szarvakkal.
- Bellegarde annak idején a szép Gabriellával szarvazta fel a királyt és a király nemigen törődött vele ().
- Igen, de a korral a féltékenységet is megtanulta Henrik. ()
...
- Bassompierre, kegyelmed tisztességtelen hízelgő. Nem is fogja látni a menyemet. Nincs jól. Túl sok sárgadinnyét evett, s súlyos bélrendetlenségben szenved.
- Mint a király, s ugyanazon okból. A király viszont, belek ide vagy oda, eljön, mert szereti kegyedet, asszonyom.
- Meg azért is, hogy rajta tartsa a szemét a vajas kenyerein."

 

Robert Merle: Libben a szoknya

Szóval így volt ezekkel a vajas kenyerekkel. :)

Szólj hozzá!

2013.02.13. 11:20 jEnci

Lyon-i bisztrók

Címkék: lyon bouchon bisztrókonyha chez mounier la tete de lard entrecote

Még egy héttel a franciaországi utazásunk előtt foglaltunk asztalt két bouchon-ba is.

A bouchon alapvetően egy lyoni bisztró, ami a helyi fogásokat, belsőségeket és a húsféléket részesíti előnyben. Abból is főleg az olcsóbb részeket.

Ez is rajta volt a helyi gasztrolistánkon.

 

2 komment

2013.02.05. 22:52 jEnci

Lyon és a Sirha képekben

Címkék: képek lyon bocuse dor kajafesztivál sirha

Lyon, mint város nagyon tetszett. Ehhez hozzájárult az is, hogy a környék ahol megszálltunk arra az egy hétre nagyon klassz volt (Croix Rousse). Ha nem megyünk messzebb 10 percnél is vígan éltünk volna. 5 percen belül volt 2 sajt bolt, 3 csokis bolt, 2 hentes és 2 pékség-szerű boltocska. A környékbeli éttermekről pedig még nem is szóltam. Lyonra tényleg rá lehet mondani, hogy minden sarkon van egy, ha nem kettő.

IMG_1040.jpg

Képes beszámoló következik, amolyan kedvcsinálónak Lyonról, és a Bocuse d'Or-nak helyet adó Sirha-ról (gasztronómiai kiállítás) is.

Szólj hozzá!

2013.02.03. 20:14 jEnci

48 éve 3 Michelin csillag – Auberge du Pont de Collonges, Paul Bocuse

Címkék: lyon paul bocuse auberge du pont de collonges

Lyonba érkezésünk másnapján nem is volt kérdéses, hogy hová megyünk enni. Néhány héttel korábban már elintéztük az asztalfoglalást, vissza is igazoltuk, hogy nehogy lemaradjunk. Kétlem, hogy a vasárnapi ebédet ettől jobban még lehetett volna fokozni.
Mivel az étterem Lyon szélén (vagy lehet, hogy már kívül is) van, taxit hívtunk. Ahogy átmentünk a hídon már látszott is az épület. Nem lehetett eltéveszteni, a tetején hatalmas betűkkel állt a Paul Bocuse felirat. Közelebb érve pedig egyetlen gondolatom volt: “Úr Isten, ez milyen csicsás és giccses!” Hiába a csillagok és a történelem bennem ez akkor is visszatetszést keltett és amúgy magamtól tuti nem mennék be egy ilyen helyre. De ez más volt.

bocuserestau.jpg                            Kép az internetről.

3 komment

süti beállítások módosítása