2011-ben az egy hónapos sztázsolás alatt a Kacsában volt időm megismerkedni az akkori személyzet tagjaival is. Mivel a 4 hét letelte után a szomszédba mentem dolgozni, így ha nem is napi szinten, de rendszeresen találkoztam velük az utcán, a konyhán vagy vasárnap este az egyik pubban a városban. A HH-ben akkor egy fiatal mexikói leányzó vitte a cukrászatot, akivel összesen két hetet sikerült együtt dolgoznom, mert vízum problémák miatt el kellett hagynia az országot. A spanyol cukrász barátja is felmondott a Kacsában és mondta, hogy elmegy vele Mexikóba, mert végülis kaland az élet... Egy hetük volt, hogy az itteni életüket összepakolják. A mai napig emlékszem a csajszi arckifejezésére, ahogy mondta, hogy nem maradhat itt, szomorú, mert szeretett itt dolgozni, de más részről örül is, mert Mexikó nagyon klassz hely és tök jó, hogy a pasija megy vele és majd csak lesz valahogy.
Mivel Heston Blumenthal előtt Ferran Adria-nál dolgoztak, Mexikóban pedig semmi ilyen jellegű étterem nincs, szóba került, hogy ha ez a vízum probléma megoldódik, akkor visszajönnek Európába, de az egy-két év lenne, ők pedig nyitottak mindenre, amit az élet kínál. Nos, vissza nem jöttek, de Mexikóban alapítottak egy 'molekuláris cukrászdát'. Szerintem ez a legjobb szó rá.
A kezdetektől követem őket Facebookon és az évek alatt egyre izgalmasabb dolgokat készítettek. A profi fényképeik a desszertekről lélegzetelállítóak.
Lehet náluk vásárolni, dolgozni és akár tanulni is, mert kurzusokat is tartanak. Az egyetlen bajom velük az, hogy egy-két kivételtől eltekintve csak spanyol nyelven hajlandóak kommunikálni a világgal.
Az nem kérdés, hogy sikeresek lettek-e. Ez miatt és gondolom maguk miatt is, néhány hete bemutatták az első videójukat, amitől a szám is tátva maradt. Már háromszor megnéztem, de még mindig nem elég, annyira jó, szép és profi. (Angol és/vagy spanyol nyelvtudás nem kell hozzá.)
Ők még egy okkal több, hogy miért menjünk Mexikóba.
La Postrería GDL - Facebook
La Postrería GDL - Web
Képek: Facebookról.