Néhány hete BBQ-t tartottunk a kertben. Úgy terveztük, hogy jó idő lesz, de ez helyett szakadt az eső, fújt a szél és hideg volt egész nap. Pont ez miatt sajna sokan nem is jöttek el, pedig mi a bulit nem fújtuk le. Amióta Angliában lakunk legalább ugyannyi esős BBQ-n vettünk részt, mint naposan, úgy voltunk vele, hogy túl fogjuk élni ezt is, meg aztán a lakásban amúgy is elleszünk majd kajálás után. Akik meg hiányoztak, majd jönnek a következőre, az remélhetőleg naposabb lesz.
A menüre most hosszasan nem térnék ki, de volt rágcsálnivaló, nyársra szúrt rák, hamburger, kolbász, tonhal steak, couscous saláta, spárgás zöldsaláta, csemege kukorica, jacket potato (alufóliába tekert krumpli, amit a szénben sütöttünk meg, ez nem kellett aztán senkinek), sajttál háromféle sajttal, keksszel és otthoni dióval no meg a desszert. Mert hát csak nem hagyhattam a csapatot desszert nélkül…
Vaníliás panna cottát készítettem hozzá pedig mogyorós csokis, epres, bazsalikomos mixet, amit tálaláskor csak a tetejére raktam.
Azért döntöttem a panna cotta mellett, mert gyorsan elkészíthető, nyárias és akár állva is könnyű megenni a pohárból.
A panna cotta észak-olaszországi édesség, amit habtejszínből, cukorból és zselatinból készítenek el.
A desszert pontos feltalálási ideje nem ismert. Mivel a cukor a régi időkben drága import cikknek számított ez sem volt olyan édes. A mostani alakját hosszú évek alatt érte el. Ehetjük karamellel, csokiszósszal, mogyoróval és gyümölcsökkel egyaránt. A variácók száma gyakorlatilag végtelen.
A tálalása is több féleképpen történhet, valahol az edényből kiborítva szolgálják fel, valahol pedig benne hagyják a pohárban.
Hozzávalók (7 adaghoz)
- 650 g habtejszín (whipping cream)
- 100 g kristály cukor
- 2 vanília rúd kikaparva
- 1,5 zselatin lap (ez kb. 3 g)
- 400 g friss eper csumázva, megmosva és négybe vágva
- 50 g gyümölcscukor (fruktóz)
- kb. 4 szár bazsalikom levelei
- 50 g mogyorós csoki durvára vágva
A zselatin lapokat hideg vízbe raktam ázni, hogy megpuhuljanak. A habtejszínt, a cukrot és a kikapart vanília rudakat egy lábasba tettem és addig melegítettem, amíg majdnem felforrt. Levettem a tűzről, majd hozzáadtam a már megpuhult és kinyomkodott zselatint. Összekevertem és apró lyukú szűrőn leszűrtem. Jeges vízben gyakran kevergetve hagytam, amíg kézmelegre hűl, majd pohárba adagoltam. Minden pohárba tettem néhány összevágott friss epret, majd hűtőszekrényben hagytam egy éjszakára, hogy kidermedjen.
Az epres mixet tálalás előtt 20 perccel raktam össze. Az előkészített epret összekevertem a fruktózzal és a vékony csíkokra vágott bazsalikommal és hagytam állni szobahőmérsékleten. A cukor miatt az eper eresztett egy kis levet és a bazsalikom íze is kioldódott. Tálalás előtt hozzákevertem a durvára vágott mogyorós csokit. Mindegyik adag (már kidermedt) panna cottára tettem 2 púpos evőkanálnyit és egy kiskanállal a résztvevők kezébe nyomtam a poharakat.
A bazsalikom miatt beszóltak, hogy pizzás panna cottát eszünk, de azért mindeki derekasan bekanalazta a maga részét. :)
Szerintem nagyon jól sikerült, a krém nem lett túl kemény, az eper és a tejszín íze együtt felülmúlhatatlan, a mogyoró ropogósságott adott a sok puhaságnak, a bazsalikom frissé tette az egészet, a csoki pedig kellemes meglepetésként volt jelen. Nyam-nyam.
Tippek:
- a tejszínt soha ne forraljuk fel a panna cottához teljesen, mert akkor nem fog kidermedni rendesen;
- arra is ügyeljünk, hogy a tejsznít melegítsük fel addig a pontig, amíg éppen hogy csak forr, különben megint nem dermed ki;
- fruktóz helyett használhatunk kristály cukrot is. Én gyümölcsökhöz azért szeretem azt használni, mert az mellett, hogy édessé teszi őket, a természetes gyümölcs ízt is felerősíti;
- mindig hagyjuk állni hűtőszekrényben legalább 12 órát, hogy a zselatinnak legyen elég ideje megkötni.