Mutatok néhány desszertet az étterem épp aktuális kínálatából.

Körtés tiramisu

A tiramisura már bátran lehet mondani, hogy klasszikus desszertnek számít mindenhol, pont ezért rengeteg helyen szerepel az étlapon. Amikor pedig megrendeljük, reménykedünk benne, hogy a jobbik fajta kerül elénk és nem valami kommersz vacak.  Ha az ember valahol egy kiemelkedően jóba szalad bele azt garantáltan meg fogja jegyezni.
A tányéron tejpüré van, karamellizált körte (kompótként van megfőzve), a kakaós tiramisu a maga klasszikus formájában, kávé "kaviár" (a fekete tányér, de főleg a kapkodva készített fotó miatt ez nem látszik olyan jól), cukor cilinder sós karamell habbal megtöltve és karamelles tejfagyi (dulce de latte).

Mogyorós csokikrémes (chololate pave)

Legalább egy csokis desszertet minden jobb étterem tart az étlapján. Nem kötelező, de ez olyan íratlan szabály, hogy kell legyen a kínálatban.
A tejcsoki amit használunk hozzá, Gianduja (Valrhona), olyan finom, hogy magában több száz grammot meg lehetne enni belőle. A teteje kakaós mázzal van bevonva, azon vannak olíva olaj és tejcsoki golyók összekeverve és apróra tört törökméz, mellette mogyoró fagyi abban pedig csokis karamell. Majd az egész megvan locsolva egy kanálnyi mogyoró olajjal.

Petit Fours

Néhány hete cseréltük ki őket, előtte 6 féle volt. A főszakácsnak már az agyára mentek, szerintem eléggé megunta őket az évek alatt. Úgy volt vele, hogy a kevesebb, de jobb az néha több. Szerintem a csere határozottan pozitívan sikerült, ezek sokkal modernebbek és izgalmasabbak.

Fentről lefelé:

• csokikapszulák ibolya karamellel töltve;
• mogyorós, málna ecetes csokirúd tápióka lisztbe forgatva;
• passió gyümölcsös piskóta tekercs;
• sütőtökös zselé (a csomagolás nem ehető).

Ez pedig bergamott narancs. Én eddig csak olaj formájában találkoztam a bergamottal, amiket illatos gyertyákhoz adnak vagy parfümökbe teszik bele. Ezúttal élőben is. Az illata jellegzetes, erős és mindent betöltő, a mérete megegyezik a narancséval, csak ez zöld, az íze pedig olyan, mintha citromot és grapefruitot ennénk egyszerre. Egyelőre még nem tudjuk, hogy mi lesz belőle az étlapra, vagy lesz-e egyáltalán, de mindenképpen egy nem mindennapi gyümölcs.