HTML

Vajas Kenyér

Minden, ami gasztronómia: éttermekben, otthon és a világban; szakács szemmel, Angliából.

Facebook

Friss hozzászólások

  • Kerma: Köszi a cikket. Üdvözlettel, Kerma Design falpanelek. (2023.04.18. 21:01) Tinédzserek a konyhán
  • jEnci: @Sólyom Tomi: Bizonyítani nem tudom. Főleg ennyi idő elteltével nem. A cikk 2018-ban van időben. E... (2023.01.27. 23:47) Kiégés
  • lordjim: Szeretettel gratulálok! Régóta élvezettel olvasom igényes blogját. (A fiam Cheltenham-ben, a Prit... (2016.11.22. 19:10) Az angol kórházi kaja
  • Hobbiszakács: Hajrá! :-) Szorítunk. (2016.08.08. 10:17) Barackos-túrós lepény
  • Jovanotti: Pink lady alma egesz telen kaphato volt a Lidliben, 700Ft/4db aron...tenyleg finom, de az ara "kis... (2016.07.20. 15:34) Sirha Budapest - 2016

Morzsák

activa eb (1) adam bennett (1) afrodiziákum (1) ajánló (5) alacsony hőmérsékletek (1) alapanyag (1) alma (2) almasav (1) almáspite (1) amuse bouche (1) amuse gueule (1) ananász (1) angol karácsonyi hagyományok (1) anne sophie pic (1) anthony bourdain (1) antidote (3) anyu (8) aperitif (1) áramszünet (1) arbutus (2) arcade bistro (1) argentin steak ház (1) artesian (1) aszalt datolya (2) aszalt sárgabarack (1) aszalt szilva (2) auberge du pont de collonges (1) aux merveilleux de fred (1) avokádó (3) a la carte (1) babérlevél (2) bacon (2) bagel (1) bakewell tart (1) banán (1) barack (1) barackos túrós lepény (1) bárány (1) barna csiperke (1) bazsalikom (4) bbc good food show (1) bbq (5) beaconsfield (1) bébizöldség (1) bélszín (2) bergamott narancs (1) beszámoló (4) bib gourmand (2) biggles sausages (1) biodinamikus bor (1) bíró lajos (2) bisztrókonyha (8) blog (1) bock bisztró buda (2) bocuse dor (13) bor (2) börek (1) borkonyha (2) borkóstoló (1) borsó (2) bors gasztrobár (1) borzalmas ebéd (1) bor bár (2) bouchon (2) brandy (1) brandy hab (1) branston pickle (2) bray (5) brokkoli (1) brownie (2) bubbledogs and champagne (1) budaörsi halpiac (2) budapest (25) burger (4) burger and lobster (1) burger blog (2) burger craft (1) burger fesztivál (1) burgonya (3) byron (1) café 57 (2) captain kidd (1) cékla (1) ceviche (2) challah (2) chantilly krém (1) charlotte torta (1) chef to home (1) chez mounier (1) chilis limeos dresszing (2) chip butty (1) citrom torta (1) ciya sofrasi (1) clotted cream (1) cookham (1) couscous (2) couscous saláta (4) covid (2) crepe fun tastic (1) crown (1) családi ebéd (3) cserpes tejivó (1) csirke (4) csirkecomb (1) csirkemell (3) csirkeragu leves (1) csoki (6) csokitorta (2) csokoládé (1) csőkukorica (2) cukkini (2) cukrászda (3) cupcakes and shhht (1) curry (1) dabbous (1) damien hirst (1) desszert pálya (11) digestive (1) dinner by hb (3) dió (4) dock kitchen (1) dresszing salátához (1) durrogós cukorka (1) ecet (1) édeskömény (2) édesség (2) égési sérülés (1) egész fehér bors (1) előléptetés (1) el bulli (4) end of an era (1) entrecote (1) eper (1) erdély (1) esküvő (2) esküvői torta (2) faggyús gombóc (1) fagyi (1) fahéj (1) family meal el bulli (1) fasirt (1) fat duck (2) fehérbor (9) fehér retek (1) fekete kagyló (2) fekete kagyló tisztítása (1) félmaraton (1) felmondás (1) felújítás (1) ferran adria (3) film ajánló (2) fishlove (1) flat iron (1) focaccia (1) fogadó (1) fogalmak (1) fokhagyma (3) foodies festival (1) fortnum and mason (1) four to eight (1) főzősuli (2) frantzen (5) friss élesztő (3) fruktóz (2) fudge (3) füstölt lazac (4) fűszer (1) futás (1) gails (2) gails kitchen (1) gastronord (1) gasztro filmek (2) gasztro zene (1) gesztenye (1) glutén láncok (1) gomba (6) gomba ketchup (1) gordon ramsay (1) gourmet fesztivál (2) gözleme (1) gránátalma (3) green rabbit (1) grissini (2) guadalajara (1) gulyás leves (1) gyors édesség (3) gyors vacsi (10) gyümölcskenyér (1) hagymakarika (1) háj fájv (1) hakkasan (1) hal (7) hamburger (1) hamsi (1) hand and flowers (1) háromszor sült krumpli (4) hátszín (1) hazai receptek (1) házibuli (2) hedone (1) herman ze german (1) hervé this (1) hestons fantastical food (1) heston blumenthal (5) hinds head (4) hi sushi (1) hold utcai piac (1) hollandi mártás (1) honest burger (1) hostess (1) hotel (1) hot cross bun (1) hot dog (2) hula hoops (1) húsleves (2) húsos pálya (2) húsvét (1) hús hal ragasztó (1) hús krumplival (3) hús sütési fokozatok (2) ibolya (1) indiai (1) indiai étterem (2) indukciós lap (1) interjú (1) isaac mchale (1) isler (1) isztambul (5) ittenbari (1) jacket burgonya (1) jótékonykodás (1) jubileum (1) kacsa (1) kacsamell (2) kadarka túra (1) kajafesztivál (3) kakukkfű (4) kalács (5) kalmár (3) kalmár előkészítése (1) kapribogyó (1) karácsony (8) karácsonyi puding (2) karaköy port hotel (1) karamell (1) karfiol (1) kávézó (2) keksz (1) kenilworth (1) kenyér (8) képek (21) két szerecsen (1) kevert saláta (1) kiállítás (7) kiégés (1) kimchee (1) kínai étterem (1) kiraku (1) kirándulás (4) koktél (3) kókuszos süti (1) kolbász (1) kollázs (1) kolozsvár (1) koncert (1) konyhai nap (1) konyhai pályák (3) konyhai pozíciók (2) konyhaszigetek (2) könyvajánló (15) koreai étterem (1) kórház (3) korma (1) körte (1) kóstoló (1) kovászos (1) kövér kacsa (10) krumplifőzelék (1) krumplis tészta (1) krumpli püré (1) kucsmagomba (1) kürti miklós (1) laci konyha (1) ladurée (1) lakoma (5) larousse gastronomique (1) lassi (1) la fromagerie (1) la postrería gdl (1) la relais de venise (1) la tete de lard (1) leb-i derya (1) lecture room and library (1) lekvár (2) lemon curd (1) létszámhiány (3) levél (2) leves (1) libamáj (1) limonádé (1) liverpool (2) lóbab (1) locatelli (2) lokanta maya (1) london (56) lyon (12) macaron (1) madártej (2) maison pic (1) maitre d hotel (1) majonéz (3) majonézes burgonyasaláta (1) makréla (2) mák bistro (2) malacsült (1) malac császárhús (1) malic acid (1) maliks (1) mana (1) mangalica (1) mangalica húspatika (1) mangó (3) manor (1) marco pierre white (1) marhasült (2) marha faggyú (1) mark hix (1) marlow (1) marmite (1) mascarpone (1) matbaren (2) mathias dahlgren (4) matsalen (3) maurer oszkár (1) mazsolás kalács (1) meat fruit (1) meat market (1) medvehagyma (2) menta (3) merveilleux (1) mexikó (1) méz (2) mezze (2) michelin csillag (5) millionaire shortbread (1) mince pie (1) miscellaneous (1) mise en place (2) mishkins (1) mixersuli (1) mogyoró (3) mogyorós csoki (1) mogyoróvaj (1) molekuláris gasztronómia (2) molnár gábor (5) moro (1) mother flipper (1) munkakeresés (3) munkaruha (1) munkavédelem (1) mustár (1) művészet (1) naan (3) narancs (2) new york palota (2) női szeszély (1) nőként a konyhán (4) noma (2) norfolk (2) nougat (1) nugát (1) nyúl (1) off (3) olasz szalámi (2) olimpia (1) olívabogyó (1) olivomare (1) omlós tészta (1) ördöghal (1) oshea (1) oxford (1) páclé (1) pacojet (1) padlizsán (3) padlizsánkrém (1) palacsinta (1) pálinka (2) panna cotta (1) papadam (1) paprikás krumpli (1) paradicsom (2) paradise (1) parmezán (1) paul bocuse (1) pesti disznó (1) pesti istván (1) pesto (2) petit four (1) petit fours (1) petrezselyem (4) pezsgő (2) pharmacy 2 (1) piac (5) piccallili (1) pierre gagnaire (1) piknik (1) pirított burgonya (1) piskóta (1) piskótatekercs (1) piskóta tekercs (1) pisztácia (1) pisztráng (1) pizza (2) platán étterem (1) pletyka (1) podcast (1) pop-up (1) privát szakács (2) próbanap (2) pub (12) pulpbrother (1) quaking pudding (2) rabot 1745 (1) rák (1) raki (1) ramen (2) rántott hús (1) rebarbara (1) reggeli (1) régi recept (1) répa (2) répatorta (1) ribeye (3) riverside brasserie (4) rizottó (1) rizs (3) rizs főzés (2) roast beef (4) roast pork (2) roberto cukrászda (1) robert merle (1) rocket evaporator (1) rolfs kök (1) romani gastro (1) rosenstein vendéglő (1) rossz alapanyag (1) rövid hír (4) royal china (1) royal standard of england (1) rozmaring (4) rum (2) rumford grófja (1) sacro cuore pizzeria (1) said (1) sajt (13) sajtos vajas pogácsa (1) sajttorta (1) salon du chocolat (1) salon étterem (1) salusbury pub (1) santa maria del sur (1) savanyú káposzta (1) savarin (1) scone (1) scotch egg (2) sea herbs (1) senor ceviche (1) sertésszűz (2) set menu (1) sharbat (1) shoryu (1) sirha (6) sirloin (2) sketch (1) snidling (2) snidling szósz (2) solier cafe (1) sous vide (3) spagetti (2) spárga (2) square (10) steak (6) stockholm (11) street food (1) street kitchen (1) stressz (16) st john (2) sugar shop (1) suli (1) sunday roast (2) sushi (2) sütemény (6) sütőtök (2) szalonna (4) száraz élesztő (9) szegfűbors (2) szegfűszeg (1) szekszárd (1) széll tamás (4) személyzetis buli (2) személyzetis kaja (1) szendvics (8) szerviz (1) szervizdíj (1) szezámmag (1) sziksófű (2) szilvás unicum (1) szilveszter (3) színház (1) szirupos torta (1) szt. jakab kagyló (2) sztázsolás (14) szülinap (8) table d hote (1) tagine (1) tamarind (1) tanariva (1) tarja (1) tárkony (1) taste of london (1) tasting menu (1) tata (1) tatabánya (1) tea (2) tea szalon (1) tejföl (3) tejkaramella (2) téli szünet (1) teljes kiőrlésű liszt (1) tengeri keszeg (1) tengeri sügér (1) terhesség (4) termelői piac (1) tetedoie (1) thermomix (1) the alice house (1) the bottle shop (1) the clove club (1) the cross (1) thomas keller (1) tipsy cake (1) tiramisu (1) tokaj (1) tokaji borecet (1) tőkehal (2) tokyo turnip (1) töltött káposzta (1) tom kerridge (1) tonhal (2) töpörtyűs pogácsa (2) török ételek (3) torta (3) treacle tart (1) túlhalászás (1) turkish delight (1) túró (1) túró pont kettő (1) tv műsor (3) uborkaszezon (1) ügynökség (1) újságcikk (1) umu (1) unicum (3) vaj (9) vajas hot dog kifli (1) vajas kenyér (4) vákuum (1) valence (1) valentin nap (2) vanília (4) vanília kivonat (1) vargánya (1) vár a speiz (1) vasárnapi ebéd (4) vasárnapi sült (4) vendégposzt (2) video (1) vigasz desszert (1) virsli (1) vízfürdő (1) vörösbor (5) waitrose (1) wassailing (1) waterside inn (2) wheelers of st james (1) wild game co (1) william curley (1) windsor (1) wolf andrás (2) yorkshire pudding (2) zellergumó (1) zöldbab (2) zöld saláta (1) zona (1) zsálya (4) zsidó bisztró (1) zsolti (6) Címkefelhő

2023.01.27. 09:00 jEnci

Munkakeresés, sushi, covid

Címkék: terhesség sushi munkakeresés covid

Az otthon tölött idő Marcival és Zsoltival csodás volt. Marcinak a bölcsit nem mondtuk le így volt 2 délután és 2 egész napom a héten amikor egyedül voltam. Nagyon sokat aludtam. Szunyókáltam. Marcival elaludtam este fektetés közben.

Elmentem kötetlenül ügynökséges szakácsként itt-ott dolgozni egy pár napot, de egy ideig nem akartam elkötelezni magam még.

Viszont, amikor úgy éreztem, hogy kész vagyok, kb 150 álláshirdetésre jelentkeztem. Imádták az önéletrajzomat, mindenki akart velem találkozni, beszélni, interjúzni. A feltételeim azok voltak, hogy minimum sous chef, legalább 4 hétre előre lévő beosztás (mert ugye van egy “dada” –childminder-, meg egy férj akik az alapján osztják be az életüket, hogy én hogy dolgozom), és nincs elávárás extra műszakokra, tovább maradásra, ha a műszak pl. 4-ig van (a gyerekért kell menni).

Életem egyik legrosszabb próbanapja Gordon Ramsay egyik éttermében volt. Én nem sok dolgot bánok az életemben, de azt nagyon, hogy nem volt bátorságom a próbanapon az első óra után odamenni a főszakács elé és megmondani, hogy ez nem nekem való, köszönöm a lehetőséget, a viszont(nem)látásra. 

Nem voltak jók a kilátásaim, azt mondták, hogy ezek a feltételek egy manager pozícióban nem reálisak. Azt is felajánlották, hogy legyek egy junior reggeliztető szakács, mert csak arra illik rá amit szeretnék (zero effort). Udvariasan elköszöntem és letettem a telefont, majd arra gondoltam, hogy ezt vajon ifjú apáktól is megkérdezték volna-e ugyenilyen tapasztalattal?

Nincs más hátra, mint előre; a 178-ik jelentkezés bejött. Elfogadták a feltételeimet és főszakács lettem egy sushi gyorsétteremben, egy 9 fős csapattal. Azt gondoltam, miért ne, végülis a japán konyhát is meg tudom tanulni, mert ki ha én nem.

sushi2.jpg

Ez már bőven a pézről is szólt, 9 hónap alatt úgy felhúztuk a helyet anyagilag, hogy egy három hónapos periódusra 4 számjegyű bónuszt (fontban) utaltak a fizetésem mellett. 2019-ben jelöltek cégen belül az év szakácsa címre, aminek a díjja egy fizett 10 napos Japán utazás volt. Sajnos nem én nyertem, de már maga a jelölés is óriási volt, hiszen egy éve sem voltam a cégnél. Tekertük a sushit minden reggel, csináltuk az elviteles dobozokat. Tartottam sushi iskolákat is kezdőknek. Nagyon jól el tudtam magyarázni, hogy ez eredetileg kínai és nem japán és így és így kell tekerni a matraccal a cukros ecettel összekevert rizst uborka csíkkal a közepén, hogy tökéletes szögletes ‘maki’ legyen a végeredmény.

sushi.jpg

1 évvel később, hogy ott voltam kezdtek nézeteltéréseink lenni az üzletvezetővel. Én továbbra is nagyon ember központú voltam, ő pedig úgy döntött, hogy nem akar az lenni, mert nárcisztikus. Nagyon el szerette volna magyarázni nekem, hogy a csapatommal, hogy kéne viselkedni. Hogyan legyek kőbunkó velük, amikor mindegyiknek volt saját élete és én úgy éreztem, hogy a biznisz tudna rugalmas lenni anélkül, hogy pénzt veszítenénk, ő meg nem gondolta ezt, mert a fusztrációját az én embereimre akarta rátolni, azt meg én nem hagytam (anyatigris), úgyhogy ezen elkezdtünk elég sokat veszekdni. 

A helyzeten nem segített, hogy 2020 januártól az összes ázsiai repülőjáratot megszűntették a Covid miatt. Gyakorlatilag elfogytak a vendégeink, akik jöttek volna azok sem jöttek, mert rossz érzések voltak bennük, hogy a sushi ázsiai és a koronavírus is az. Ezzel párhuzamosan a cég ráment az étel minőség megvágására a profit érdekében. Gyakorlatilag minden területen. Ennek viszont már én nem szívesen lettem volna része és komolyan gondolkodtam azon, hogy tovább álljak. Szart semmilyen körülmények között nem voltam/vagyok hajlandó csinálni.

A lelki nyomasztás itt sem maradt el azért.

11 hetes terhes voltam, időpontom volt ultrahangra. Munkából mentem a kórházba, Zsolti elkísért. A nővér, aki az időpontot foglalta biztosított róla, hogy nem lesz semmi gond, nem kell kivegyek miatta plusz napot, utána valószínűleg vissza tudok menni befejezni a műszakomat.

A vizsgálaton nem volt szívhangja a magzatnak, a folt pedig, amit találtak egy 6 hetes terhesség mérete volt. A nővér mondta, hogy el fogok vetélni, a vérzés bármelyik pillanatban beindulhat, de sajnos nem adhat tablettát. Jogi okok miatt meg kell várják a 12 hetet. Eddigre már mind a hárman sírtunk, én is, Zsolti is és a nővér is.

Nyilván megírtam az üzletvezetőnek, hogy nem tudok visszamenni dolgozni, a reakciója csak annyi volt, hogy miért nem vettem ki szabadnapot és átírhattuk volna a beosztást. Azt írtam vissza neki, hogy ‘Fuck off’. 

Az üzletvezető bocsánatot kért később és nagyon segítőkész volt, egy darabig. A vetélés nem sikerült túl jól, így adtak időpontot a kórházba. Az üzletvezető további beszélgetések alkalmával még többször felhozta, hogy neki egyedül kellett a karantén előtti zárást és megbeszéléseket megcsinálnia a személyzettel, mert én nem voltam ott vele. Sajnos nem jutott el a nárcisztikus agyáig, hogy egy egész napot kórházban tölöttem olyan alhasi görccsel, hogy csillagokat láttam, lázasan, egészségügyi kaparásra várva. Próbáltam neki elmagyarázni, hogy higyje el sokkal szívesebben lettem volna ott vele. Nem értette meg és továbbra is csak azt mantrázta, hogy de akkor sem voltam ott. Hát nem bazdmeg… 

A karantént futással, otthon főzéssel és kovászos pékáruk sütésével töltöttem. Főztem, mintha soha nem tettem volna, csupa olyan ételt amit előtte nem készítettem. Időt hagytam magamnak, nem kellett rohannom, kiélvezhettem a folyamatot nyomás és nyomasztás nélkül. Az Instagramom soha olyan kiegyensúlyozott nem volt, mint abban az időben. 

Az étteremem a kovid és a visszaeső forgalom miatt nem nyitott ki a lazítások után. Felajánlottak egy másik pozíciót, amit nem fogadtam el. A végkielégítésnek nagyon örültem, de annak még jobban, hogy egy nárcisztikus főnök mínusz, aki már amúgy sem kommunikált velem, mert ő jól helyezkedett máshová, neki a cég az élete, és rám már nem volt szüksége.
Metaforikusan: páros lábbal basztam ki az Instagramomról az összes profilját.

Szólj hozzá!

A bejegyzés trackback címe:

https://vajaskenyer.blog.hu/api/trackback/id/tr2118032120

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.
süti beállítások módosítása