HTML

Vajas Kenyér

Minden, ami gasztronómia: éttermekben, otthon és a világban; szakács szemmel, Angliából.

Facebook

Friss hozzászólások

  • lordjim: Szeretettel gratulálok! Régóta élvezettel olvasom igényes blogját. (A fiam Cheltenham-ben, a Prit... (2016.11.22. 19:10) Az angol kórházi kaja
  • Hobbiszakács: Hajrá! :-) Szorítunk. (2016.08.08. 10:17) Barackos-túrós lepény
  • Jovanotti: Pink lady alma egesz telen kaphato volt a Lidliben, 700Ft/4db aron...tenyleg finom, de az ara "kis... (2016.07.20. 15:34) Sirha Budapest - 2016
  • jEnci: @sellőlány: :D :D A mostani főnököm is azt mondta, hogy naivan azt gondolom, hogy majd lesz időm d... (2016.07.17. 10:56) Terhesen a konyhán II/II
  • jEnci: @rambo13: @Benikuty: Nekem nincs azzal bajom, hogy az adott kormány támogatja a gasztronómia enn... (2016.06.02. 13:52) Bocuse d’Or 2016, Budapest – beszámoló

Morzsák

activa eb (1) adam bennett (1) ajánló (5) alacsony hőmérsékletek (1) alapanyag (1) alma (2) almasav (1) almáspite (1) amuse bouche (1) amuse gueule (1) ananász (1) angol karácsonyi hagyományok (1) anne sophie pic (1) anthony bourdain (1) antidote (3) anyu (8) aperitif (1) áramszünet (1) arbutus (2) arcade bistro (1) argentin steak ház (1) artesian (1) aszalt datolya (2) aszalt sárgabarack (1) aszalt szilva (2) auberge du pont de collonges (1) aux merveilleux de fred (1) avokádó (3) a la carte (1) babérlevél (2) bacon (2) bagel (1) bakewell tart (1) banán (1) barack (1) barackos túrós lepény (1) bárány (1) barna csiperke (1) bazsalikom (4) bbc good food show (1) bbq (5) beaconsfield (1) bébizöldség (1) bélszín (2) bergamott narancs (1) beszámoló (4) bib gourmand (2) biggles sausages (1) biodinamikus bor (1) bíró lajos (2) bisztrókonyha (8) bock bisztró buda (2) bocuse dor (13) bor (2) börek (1) borkonyha (2) borkóstoló (1) borsó (2) bors gasztrobár (1) borzalmas ebéd (1) bor bár (2) bouchon (2) brandy (1) brandy hab (1) branston pickle (2) bray (5) brokkoli (1) brownie (2) bubbledogs and champagne (1) budaörsi halpiac (2) budapest (25) burger (4) burger and lobster (1) burger blog (2) burger craft (1) burger fesztivál (1) burgonya (3) byron (1) café 57 (2) captain kidd (1) cékla (1) ceviche (2) challah (2) chantilly krém (1) charlotte torta (1) chez mounier (1) chilis limeos dresszing (2) chip butty (1) citrom torta (1) ciya sofrasi (1) clotted cream (1) cookham (1) couscous (2) couscous saláta (4) crepe fun tastic (1) crown (1) családi ebéd (3) cserpes tejivó (1) csirke (3) csirkecomb (1) csirkemell (3) csirkeragu leves (1) csoki (6) csokitorta (2) csőkukorica (2) cukkini (2) cukrászda (3) cupcakes and shhht (1) dabbous (1) damien hirst (1) desszert pálya (11) digestive (1) dinner by hb (3) dió (4) dock kitchen (1) dresszing salátához (1) durrogós cukorka (1) ecet (1) édeskömény (2) édesség (2) égési sérülés (1) egész fehér bors (1) előléptetés (1) el bulli (4) entrecote (1) eper (1) erdély (1) esküvő (2) esküvői torta (2) faggyús gombóc (1) fagyi (1) fahéj (1) family meal el bulli (1) fasirt (1) fat duck (2) fehérbor (9) fehér retek (1) fekete kagyló (2) fekete kagyló tisztítása (1) félmaraton (1) felújítás (1) ferran adria (2) film ajánló (2) fishlove (1) flat iron (1) focaccia (1) fogadó (1) fogalmak (1) fokhagyma (3) foodies festival (1) fortnum and mason (1) four to eight (1) főzősuli (2) frantzen (5) friss élesztő (3) fruktóz (2) fudge (3) füstölt lazac (4) fűszer (1) futás (1) gails (2) gails kitchen (1) gastronord (1) gasztro filmek (2) gasztro zene (1) gesztenye (1) glutén láncok (1) gomba (6) gomba ketchup (1) gordon ramsay (1) gourmet fesztivál (2) gözleme (1) gránátalma (3) green rabbit (1) grissini (2) guadalajara (1) gulyás leves (1) gyors édesség (3) gyors vacsi (10) gyümölcskenyér (1) hagymakarika (1) háj fájv (1) hakkasan (1) hal (7) hamburger (1) hamsi (1) hand and flowers (1) háromszor sült krumpli (4) hátszín (1) hazai receptek (1) házibuli (2) hedone (1) herman ze german (1) hervé this (1) hestons fantastical food (1) heston blumenthal (5) hinds head (4) hi sushi (1) hold utcai piac (1) hollandi mártás (1) honest burger (1) hostess (1) hotel (1) hot cross bun (1) hot dog (2) hula hoops (1) húsleves (2) húsos pálya (2) húsvét (1) hús hal ragasztó (1) hús krumplival (3) hús sütési fokozatok (2) ibolya (1) indiai étterem (2) indukciós lap (1) interjú (1) isaac mchale (1) isler (1) isztambul (5) ittenbari (1) jacket burgonya (1) jótékonykodás (1) jubileum (1) kacsa (1) kacsamell (2) kadarka túra (1) kajafesztivál (3) kakukkfű (4) kalács (5) kalmár (3) kalmár előkészítése (1) kapribogyó (1) karácsony (8) karácsonyi puding (2) karaköy port hotel (1) karamell (1) karfiol (1) kávézó (2) keksz (1) kenilworth (1) kenyér (8) képek (20) két szerecsen (1) kevert saláta (1) kiállítás (7) kimchee (1) kínai étterem (1) kiraku (1) kirándulás (4) koktél (3) kókuszos süti (1) kolbász (1) kollázs (1) kolozsvár (1) koncert (1) konyhai pályák (2) konyhai pozíciók (2) konyhaszigetek (2) könyvajánló (15) koreai étterem (1) kórház (3) körte (1) kóstoló (1) kövér kacsa (10) krumplifőzelék (1) krumplis tészta (1) krumpli püré (1) kucsmagomba (1) kürti miklós (1) laci konyha (1) ladurée (1) lakoma (5) larousse gastronomique (1) lassi (1) la fromagerie (1) la postrería gdl (1) la relais de venise (1) la tete de lard (1) leb-i derya (1) lecture room and library (1) lekvár (2) lemon curd (1) levél (2) leves (1) libamáj (1) limonádé (1) liverpool (2) lóbab (1) locatelli (2) lokanta maya (1) london (56) lyon (12) macaron (1) madártej (2) maison pic (1) maitre d hotel (1) majonéz (3) majonézes burgonyasaláta (1) makréla (2) mák bistro (2) malacsült (1) malac császárhús (1) malic acid (1) maliks (1) mana (1) mangalica (1) mangalica húspatika (1) mangó (3) manor (1) marco pierre white (1) marhasült (2) marha faggyú (1) mark hix (1) marlow (1) marmite (1) mascarpone (1) matbaren (2) mathias dahlgren (4) matsalen (3) maurer oszkár (1) mazsolás kalács (1) meat fruit (1) meat market (1) medvehagyma (2) menta (3) merveilleux (1) mexikó (1) méz (2) mezze (2) michelin csillag (5) millionaire shortbread (1) mince pie (1) mise en place (1) mishkins (1) mixersuli (1) mogyoró (3) mogyorós csoki (1) mogyoróvaj (1) molekuláris gasztronómia (2) molnár gábor (5) moro (1) mother flipper (1) munkakeresés (2) munkaruha (1) munkavédelem (1) mustár (1) művészet (1) naan (2) narancs (2) new york palota (2) női szeszély (1) nőként a konyhán (4) noma (2) nougat (1) nugát (1) nyúl (1) off (3) olasz szalámi (2) olimpia (1) olívabogyó (1) olivomare (1) omlós tészta (1) ördöghal (1) oshea (1) oxford (1) páclé (1) pacojet (1) padlizsán (3) padlizsánkrém (1) palacsinta (1) pálinka (2) panna cotta (1) papadam (1) paprikás krumpli (1) paradicsom (2) paradise (1) parmezán (1) paul bocuse (1) pesti disznó (1) pesti istván (1) pesto (2) petit four (1) petit fours (1) petrezselyem (4) pezsgő (2) pharmacy 2 (1) piac (5) piccallili (1) pierre gagnaire (1) piknik (1) pirított burgonya (1) piskóta (1) piskótatekercs (1) piskóta tekercs (1) pisztácia (1) pisztráng (1) pizza (2) platán étterem (1) pletyka (1) podcast (1) pop-up (1) próbanap (2) pub (7) quaking pudding (2) rabot 1745 (1) rák (1) raki (1) ramen (2) rántott hús (1) rebarbara (1) reggeli (1) régi recept (1) répa (2) répatorta (1) ribeye (3) riverside brasserie (4) rizottó (1) rizs (2) rizs főzés (1) roast beef (4) roast pork (2) roberto cukrászda (1) robert merle (1) rocket evaporator (1) rolfs kök (1) romani gastro (1) rosenstein vendéglő (1) rossz alapanyag (1) rövid hír (4) royal china (1) royal standard of england (1) rozmaring (4) rum (2) rumford grófja (1) sacro cuore pizzeria (1) said (1) sajt (13) sajtos vajas pogácsa (1) sajttorta (1) salon du chocolat (1) salon étterem (1) salusbury pub (1) santa maria del sur (1) savanyú káposzta (1) savarin (1) scone (1) scotch egg (2) sea herbs (1) senor ceviche (1) sertésszűz (2) set menu (1) sharbat (1) shoryu (1) sirha (6) sirloin (2) sketch (1) snidling (2) snidling szósz (2) solier cafe (1) sous vide (3) spagetti (2) spárga (2) square (10) steak (6) stockholm (11) street food (1) street kitchen (1) stressz (11) st john (2) sugar shop (1) suli (1) sunday roast (2) sushi (1) sütemény (6) sütőtök (2) szalonna (4) száraz élesztő (9) szegfűbors (2) szegfűszeg (1) szekszárd (1) széll tamás (4) személyzetis buli (2) személyzetis kaja (1) szendvics (8) szerviz (1) szervizdíj (1) szezámmag (1) sziksófű (2) szilvás unicum (1) szilveszter (3) színház (1) szirupos torta (1) szt. jakab kagyló (2) sztázsolás (14) szülinap (8) table d hote (1) tagine (1) tamarind (1) tanariva (1) tarja (1) tárkony (1) taste of london (1) tasting menu (1) tata (1) tatabánya (1) tea (2) tea szalon (1) tejföl (3) tejkaramella (2) téli szünet (1) teljes kiőrlésű liszt (1) tengeri keszeg (1) tengeri sügér (1) terhesség (3) termelői piac (1) tetedoie (1) thermomix (1) the alice house (1) the bottle shop (1) the clove club (1) the cross (1) thomas keller (1) tipsy cake (1) tiramisu (1) tokaj (1) tokaji borecet (1) tőkehal (2) tokyo turnip (1) töltött káposzta (1) tom kerridge (1) tonhal (2) töpörtyűs pogácsa (2) török ételek (3) torta (3) treacle tart (1) túlhalászás (1) turkish delight (1) túró (1) túró pont kettő (1) tv műsor (3) uborkaszezon (1) ügynökség (1) újságcikk (1) umu (1) unicum (3) vaj (9) vajas hot dog kifli (1) vajas kenyér (4) vákuum (1) valence (1) valentin nap (1) vanília (4) vanília kivonat (1) vargánya (1) vár a speiz (1) vasárnapi ebéd (4) vasárnapi sült (3) vendégposzt (2) video (1) vigasz desszert (1) virsli (1) vízfürdő (1) vörösbor (5) waitrose (1) wassailing (1) waterside inn (2) wheelers of st james (1) wild game co (1) william curley (1) windsor (1) wolf andrás (2) yorkshire pudding (1) zellergumó (1) zöldbab (2) zöld saláta (1) zona (1) zsálya (4) zsidó bisztró (1) zsolti (6) Címkefelhő

2016.03.26. 21:34 jEnci

Pharmacy 2 – Damien Hirst étterme

Címkék: london művészet damien hirst pharmacy 2 mark hix

Damien Hirst 1965 június 7-én született, angol művész, műgyűjtő és vállalkozó. Nemközileg elismert és híres, a ma élő leggazdagabb művész az Egyesült Királyságban. Munkáiban a halál központi motívum. (Bővebben)

damien-hirst_butterflies.jpg

damien_hirst_cross.jpg

damien_hirst_shark.jpg
Képek az internetről.

A Pharmacy (Gyógyszertár) 1997-ben nyitott először. DH alkotta a belső dizájnt. Az éttermet kórházi eszközökkel és gyógyszerekkel dekorálta faltól falig. Menő hely volt, olyasmi ahol az egyik partner meg akarta döbbenteni, de egyben le is nyűgözni a másikat.
Az étterem gazdasági és egyéb okok miatt 2003-ban bezárt.

13 éves szünet után pár hete Pharmacy 2 néven újra megnyitották a Newport Street Gallery-ban. A galéria Hirst tulajdonában van, itt szokta a kiállításait tartani a magán kollekciójából. Az étterem az első emeleten van, a konyhát barátja, Mark Hix, vezeti. Hix tipikusan kiszámítható brit konyhát visz. A kajában nincs ‘wow faktor’, a vendég azt fogja kapni, amit az étlapon lát. Kísérletezés helyett inkább biztosra megy.
Zsolti nyitás napjára foglalt asztalt (február 23) és meglepetésnek szánta, úgyhogy nekem fogalmam sem volt róla, hogy hova megyünk. Tipikus randi est volt.

A galériában nem néztünk körül, egyből felmentünk az emeletre az étteremhez. Az üveg ajtóra a 23 pár kromoszóma volt felmatricázva, mindegyik forma szerint, felnagyítva és megszámozva. Belépve a recepciós hölgy elvette a kabátjainkat és berakta a szekrénybe.

20160223-img_2425.jpg

Mögöttünk egy üvegfalban több száz különböző gyógyszer volt berakva. Állítólag nem igaziak, cserébe mindegyik egyedileg készített és kézzel festett.

20160223-img_2423.jpg

A bárpult

20160223-img_2420.jpg

A bár

20160223-img_2416.jpg

20160223-img_2390.jpg

Az étterem

20160223-img_2405.jpg

A hangulat határozottan átjött, szinte egy gyógyszertárban éreztük magunkat. Mögöttem mindenféle kórházi eszközök voltak, főleg nőgyógyászati (még jó, hogy háttal ültem) mellettünk pedig több száz féle gyógyszer és mindenféle, ami egy sebesült vagy vérző/beteg ember ellátáshoz kell. Ezek mind becsomagolva.

20160223-img_2389.jpg

Kezdésnek rendeltünk kenyeret amihez fűszeres majonéz járt.

20160223-img_2392.jpg

Zsolti előétele tatárbifsztek volt, az enyém korai zöld spárga hollandi mártással.

20160223-img_2394.jpg

20160223-img_2395.jpg

Zsolti főétele ördöghalfarok volt, az enyém pedig csontos hátszín. Burgonyapürét, sült szalmakrumplit és zöld salátát rendeltünk hozzájuk köretnek.

20160223-img_2399.jpg

20160223-img_2401.jpg

A desszertek csak apró falatkák voltak, így akár az egész sort is megrendelhettük volna. Inkább csak egyet-egyet kértünk. Zsolti csokihabot, én pedig sajt tortát.

20160223-img_2406.jpg

20160223-img_2408.jpg

A helyszín szuper és izgalmas, a kaja finom volt, de ahogy korábban is írtam, semmi extra. Az egyik angol újság ezt írta az étteremről nyitás után: ‘menj a művészet, de ne a kaja miatt.’
Előbbi határozottan egy élmény lesz és igazából az utóbbi sem fog csalódást okozni.

Pharmacy 2
Newport Street Gallery
Newport St
SE11 6AJ

Látogatás: 2016. február 23.
Fizettünk: £60 / 2 fő

11 komment

A bejegyzés trackback címe:

https://vajaskenyer.blog.hu/api/trackback/id/tr938528554

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Hobbiszakács · http://hobbiszakacs.blog.hu 2016.04.06. 16:13:57

Nagyon érdekes a környezet, és az ár humánus! (És ha már patika, Bilagittal vagy Bilagit nélkül volt 60 £?)

:-)

jEnci · http://vajaskenyer.blog.hu 2016.04.07. 21:09:43

@Hobbiszakács: :) Bilagit nélkül!
A végső árnál mindig azt írtam, amit ténylegesen fizettünk (szervizdíjjal, alkoholos italokkal stb.) Nos, ezt nagyon ritkán bontottam le tételekre. Normális esetben megosztottunk volna egy üveg bort a vacsorához ami 30-40 fonttal megnyomta volna a végösszeget. Én most nem iszom alkoholt, Zsolti pedig nem szeret magában iszogatni...
Alkohol nélkül felettébb jó áron vannak a londoni két csillagos éttermek is ! ;)

rambo13 2016.04.08. 00:10:03

@jEnci: "Én most nem iszom alkoholt"

multkor eleg titokzatosan fogalmaztal:
"belekezdtem két teljesen különböző projektbe"

van összefugges a kettő között? :):)

jEnci · http://vajaskenyer.blog.hu 2016.04.08. 10:46:41

@rambo13: e között a kettő között nincs. A két projekt két kezdő vállalkozás volt, az egyik Zsoltival, Questroom, aminek a hirdetése a blogon is kint van; a másik pedig egy erdélyi-angol céggel akik sajtot, kolbászt, szalámit és mindenféle jóságot akartak a UK-ba importálni. Előbbi halad szépen a maga útján, utóbbi viszont a tervezettől másféle irányba megy, úgyhogy velük már nem igazán dolgozom. Nyáron és ősszel dolgoztam velük elindítani a dolgokat.

A "nem iszom alkoholt" pedig azért van, mert terhes vagyok, csak erről még nem írtam a blogon. :)

rambo13 2016.04.08. 16:14:39

@jEnci: igen az utóbbira gondoltam, csak azt hittem, h ez is a két projekt egyike:)

rambo13 2016.04.08. 16:18:58

@jEnci: és persze sok örömöt hozzá!!

jEnci · http://vajaskenyer.blog.hu 2016.04.09. 10:39:33

@rambo13: nem, ez külön volt, erre nem terveztem projektet, szóval újratervezés volt. :)
Köszönjük! :)

sellőlány 2016.04.22. 10:00:07

@jEnci: Nahát, ezt a nagy hírt csak így közlöd? Gratulálok! Mikor születik a baba? Hogyan tervezitek a tovabbiakat? (Egyébként tudtam, éreztem, hogyha kilépsz a madhouse jellegű munkából, ez a lehetőség nagyon sanszos lesz :-)

jEnci · http://vajaskenyer.blog.hu 2016.04.22. 21:12:10

@sellőlány: köszönjük. :) Akartam belőle cikket írni már, hogy 'terhesen a konyhán' vagy valami ilyesmit, csak még nem szedtem össze a gondolataimat róla. Augusztus közepére várjuk az Úrfit. :)

sellőlány 2016.04.22. 23:22:59

@jEnci: Nosza akkor terhes-konyhás poszttal, hiánypótló téma lenne a szakmában. :-) Úrfi nagyon jó helyre érkezik, kíváncsi leszek, milyen kajákat kreálsz majd neki.

jEnci · http://vajaskenyer.blog.hu 2016.04.23. 19:55:24

@sellőlány: igen, ez még angolul is az lenne. Alig találtam cikkeket a témában. Nagyjából két végletet írtak le mindig: az egyik akinek a munkáltatója nem tolerálta az egész terhesség dolgot, nem is bírta ezért hamar abbahagyta, a másik pedig az aki gyakorlatilag a terhesség végéig dolgozott (ez volt a ritkább és inkább az amerikai cikkek, de ott az egész anyasági szabadság is máshogy van - leginkább nincs) Magyarul pedig nincs a témáról semmi, legalábbis én nem találtam semmit.