HTML

Vajas Kenyér

Minden, ami gasztronómia: éttermekben, otthon és a világban; szakács szemmel, Angliából.

Facebook

Friss hozzászólások

  • lordjim: Szeretettel gratulálok! Régóta élvezettel olvasom igényes blogját. (A fiam Cheltenham-ben, a Prit... (2016.11.22. 19:10) Az angol kórházi kaja
  • Hobbiszakács: Hajrá! :-) Szorítunk. (2016.08.08. 10:17) Barackos-túrós lepény
  • Jovanotti: Pink lady alma egesz telen kaphato volt a Lidliben, 700Ft/4db aron...tenyleg finom, de az ara "kis... (2016.07.20. 15:34) Sirha Budapest - 2016
  • jEnci: @sellőlány: :D :D A mostani főnököm is azt mondta, hogy naivan azt gondolom, hogy majd lesz időm d... (2016.07.17. 10:56) Terhesen a konyhán II/II
  • jEnci: @rambo13: @Benikuty: Nekem nincs azzal bajom, hogy az adott kormány támogatja a gasztronómia enn... (2016.06.02. 13:52) Bocuse d’Or 2016, Budapest – beszámoló

Morzsák

activa eb (1) adam bennett (1) ajánló (5) alacsony hőmérsékletek (1) alapanyag (1) alma (2) almasav (1) almáspite (1) amuse bouche (1) amuse gueule (1) ananász (1) angol karácsonyi hagyományok (1) anne sophie pic (1) anthony bourdain (1) antidote (3) anyu (8) aperitif (1) áramszünet (1) arbutus (2) arcade bistro (1) argentin steak ház (1) artesian (1) aszalt datolya (2) aszalt sárgabarack (1) aszalt szilva (2) auberge du pont de collonges (1) aux merveilleux de fred (1) avokádó (3) a la carte (1) babérlevél (2) bacon (2) bagel (1) bakewell tart (1) banán (1) barack (1) barackos túrós lepény (1) bárány (1) barna csiperke (1) bazsalikom (4) bbc good food show (1) bbq (5) beaconsfield (1) bébizöldség (1) bélszín (2) bergamott narancs (1) beszámoló (4) bib gourmand (2) biggles sausages (1) biodinamikus bor (1) bíró lajos (2) bisztrókonyha (8) bock bisztró buda (2) bocuse dor (13) bor (2) börek (1) borkonyha (2) borkóstoló (1) borsó (2) bors gasztrobár (1) borzalmas ebéd (1) bor bár (2) bouchon (2) brandy (1) brandy hab (1) branston pickle (2) bray (5) brokkoli (1) brownie (2) bubbledogs and champagne (1) budaörsi halpiac (2) budapest (25) burger (4) burger and lobster (1) burger blog (2) burger craft (1) burger fesztivál (1) burgonya (3) byron (1) café 57 (2) captain kidd (1) cékla (1) ceviche (2) challah (2) chantilly krém (1) charlotte torta (1) chez mounier (1) chilis limeos dresszing (2) chip butty (1) citrom torta (1) ciya sofrasi (1) clotted cream (1) cookham (1) couscous (2) couscous saláta (4) crepe fun tastic (1) crown (1) családi ebéd (3) cserpes tejivó (1) csirke (3) csirkecomb (1) csirkemell (3) csirkeragu leves (1) csoki (6) csokitorta (2) csőkukorica (2) cukkini (2) cukrászda (3) cupcakes and shhht (1) dabbous (1) damien hirst (1) desszert pálya (11) digestive (1) dinner by hb (3) dió (4) dock kitchen (1) dresszing salátához (1) durrogós cukorka (1) ecet (1) édeskömény (2) édesség (2) égési sérülés (1) egész fehér bors (1) előléptetés (1) el bulli (4) entrecote (1) eper (1) erdély (1) esküvő (2) esküvői torta (2) faggyús gombóc (1) fagyi (1) fahéj (1) family meal el bulli (1) fasirt (1) fat duck (2) fehérbor (9) fehér retek (1) fekete kagyló (2) fekete kagyló tisztítása (1) félmaraton (1) felújítás (1) ferran adria (2) film ajánló (2) fishlove (1) flat iron (1) focaccia (1) fogadó (1) fogalmak (1) fokhagyma (3) foodies festival (1) fortnum and mason (1) four to eight (1) főzősuli (2) frantzen (5) friss élesztő (3) fruktóz (2) fudge (3) füstölt lazac (4) fűszer (1) futás (1) gails (2) gails kitchen (1) gastronord (1) gasztro filmek (2) gasztro zene (1) gesztenye (1) glutén láncok (1) gomba (6) gomba ketchup (1) gordon ramsay (1) gourmet fesztivál (2) gözleme (1) gránátalma (3) green rabbit (1) grissini (2) guadalajara (1) gulyás leves (1) gyors édesség (3) gyors vacsi (10) gyümölcskenyér (1) hagymakarika (1) háj fájv (1) hakkasan (1) hal (7) hamburger (1) hamsi (1) hand and flowers (1) háromszor sült krumpli (4) hátszín (1) hazai receptek (1) házibuli (2) hedone (1) herman ze german (1) hervé this (1) hestons fantastical food (1) heston blumenthal (5) hinds head (4) hi sushi (1) hold utcai piac (1) hollandi mártás (1) honest burger (1) hostess (1) hotel (1) hot cross bun (1) hot dog (2) hula hoops (1) húsleves (2) húsos pálya (2) húsvét (1) hús hal ragasztó (1) hús krumplival (3) hús sütési fokozatok (2) ibolya (1) indiai étterem (2) indukciós lap (1) interjú (1) isaac mchale (1) isler (1) isztambul (5) ittenbari (1) jacket burgonya (1) jótékonykodás (1) jubileum (1) kacsa (1) kacsamell (2) kadarka túra (1) kajafesztivál (3) kakukkfű (4) kalács (5) kalmár (3) kalmár előkészítése (1) kapribogyó (1) karácsony (8) karácsonyi puding (2) karaköy port hotel (1) karamell (1) karfiol (1) kávézó (2) keksz (1) kenilworth (1) kenyér (8) képek (20) két szerecsen (1) kevert saláta (1) kiállítás (7) kimchee (1) kínai étterem (1) kiraku (1) kirándulás (4) koktél (3) kókuszos süti (1) kolbász (1) kollázs (1) kolozsvár (1) koncert (1) konyhai pályák (2) konyhai pozíciók (2) konyhaszigetek (2) könyvajánló (15) koreai étterem (1) kórház (3) körte (1) kóstoló (1) kövér kacsa (10) krumplifőzelék (1) krumplis tészta (1) krumpli püré (1) kucsmagomba (1) kürti miklós (1) laci konyha (1) ladurée (1) lakoma (5) larousse gastronomique (1) lassi (1) la fromagerie (1) la postrería gdl (1) la relais de venise (1) la tete de lard (1) leb-i derya (1) lecture room and library (1) lekvár (2) lemon curd (1) levél (2) leves (1) libamáj (1) limonádé (1) liverpool (2) lóbab (1) locatelli (2) lokanta maya (1) london (56) lyon (12) macaron (1) madártej (2) maison pic (1) maitre d hotel (1) majonéz (3) majonézes burgonyasaláta (1) makréla (2) mák bistro (2) malacsült (1) malac császárhús (1) malic acid (1) maliks (1) mana (1) mangalica (1) mangalica húspatika (1) mangó (3) manor (1) marco pierre white (1) marhasült (2) marha faggyú (1) mark hix (1) marlow (1) marmite (1) mascarpone (1) matbaren (2) mathias dahlgren (4) matsalen (3) maurer oszkár (1) mazsolás kalács (1) meat fruit (1) meat market (1) medvehagyma (2) menta (3) merveilleux (1) mexikó (1) méz (2) mezze (2) michelin csillag (5) millionaire shortbread (1) mince pie (1) mise en place (1) mishkins (1) mixersuli (1) mogyoró (3) mogyorós csoki (1) mogyoróvaj (1) molekuláris gasztronómia (2) molnár gábor (5) moro (1) mother flipper (1) munkakeresés (2) munkaruha (1) munkavédelem (1) mustár (1) művészet (1) naan (2) narancs (2) new york palota (2) női szeszély (1) nőként a konyhán (4) noma (2) nougat (1) nugát (1) nyúl (1) off (3) olasz szalámi (2) olimpia (1) olívabogyó (1) olivomare (1) omlós tészta (1) ördöghal (1) oshea (1) oxford (1) páclé (1) pacojet (1) padlizsán (3) padlizsánkrém (1) palacsinta (1) pálinka (2) panna cotta (1) papadam (1) paprikás krumpli (1) paradicsom (2) paradise (1) parmezán (1) paul bocuse (1) pesti disznó (1) pesti istván (1) pesto (2) petit four (1) petit fours (1) petrezselyem (4) pezsgő (2) pharmacy 2 (1) piac (5) piccallili (1) pierre gagnaire (1) piknik (1) pirított burgonya (1) piskóta (1) piskótatekercs (1) piskóta tekercs (1) pisztácia (1) pisztráng (1) pizza (2) platán étterem (1) pletyka (1) podcast (1) pop-up (1) próbanap (2) pub (7) quaking pudding (2) rabot 1745 (1) rák (1) raki (1) ramen (2) rántott hús (1) rebarbara (1) reggeli (1) régi recept (1) répa (2) répatorta (1) ribeye (3) riverside brasserie (4) rizottó (1) rizs (2) rizs főzés (1) roast beef (4) roast pork (2) roberto cukrászda (1) robert merle (1) rocket evaporator (1) rolfs kök (1) romani gastro (1) rosenstein vendéglő (1) rossz alapanyag (1) rövid hír (4) royal china (1) royal standard of england (1) rozmaring (4) rum (2) rumford grófja (1) sacro cuore pizzeria (1) said (1) sajt (13) sajtos vajas pogácsa (1) sajttorta (1) salon du chocolat (1) salon étterem (1) salusbury pub (1) santa maria del sur (1) savanyú káposzta (1) savarin (1) scone (1) scotch egg (2) sea herbs (1) senor ceviche (1) sertésszűz (2) set menu (1) sharbat (1) shoryu (1) sirha (6) sirloin (2) sketch (1) snidling (2) snidling szósz (2) solier cafe (1) sous vide (3) spagetti (2) spárga (2) square (10) steak (6) stockholm (11) street food (1) street kitchen (1) stressz (11) st john (2) sugar shop (1) suli (1) sunday roast (2) sushi (1) sütemény (6) sütőtök (2) szalonna (4) száraz élesztő (9) szegfűbors (2) szegfűszeg (1) szekszárd (1) széll tamás (4) személyzetis buli (2) személyzetis kaja (1) szendvics (8) szerviz (1) szervizdíj (1) szezámmag (1) sziksófű (2) szilvás unicum (1) szilveszter (3) színház (1) szirupos torta (1) szt. jakab kagyló (2) sztázsolás (14) szülinap (8) table d hote (1) tagine (1) tamarind (1) tanariva (1) tarja (1) tárkony (1) taste of london (1) tasting menu (1) tata (1) tatabánya (1) tea (2) tea szalon (1) tejföl (3) tejkaramella (2) téli szünet (1) teljes kiőrlésű liszt (1) tengeri keszeg (1) tengeri sügér (1) terhesség (3) termelői piac (1) tetedoie (1) thermomix (1) the alice house (1) the bottle shop (1) the clove club (1) the cross (1) thomas keller (1) tipsy cake (1) tiramisu (1) tokaj (1) tokaji borecet (1) tőkehal (2) tokyo turnip (1) töltött káposzta (1) tom kerridge (1) tonhal (2) töpörtyűs pogácsa (2) török ételek (3) torta (3) treacle tart (1) túlhalászás (1) turkish delight (1) túró (1) túró pont kettő (1) tv műsor (3) uborkaszezon (1) ügynökség (1) újságcikk (1) umu (1) unicum (3) vaj (9) vajas hot dog kifli (1) vajas kenyér (4) vákuum (1) valence (1) valentin nap (1) vanília (4) vanília kivonat (1) vargánya (1) vár a speiz (1) vasárnapi ebéd (4) vasárnapi sült (3) vendégposzt (2) video (1) vigasz desszert (1) virsli (1) vízfürdő (1) vörösbor (5) waitrose (1) wassailing (1) waterside inn (2) wheelers of st james (1) wild game co (1) william curley (1) windsor (1) wolf andrás (2) yorkshire pudding (1) zellergumó (1) zöldbab (2) zöld saláta (1) zona (1) zsálya (4) zsidó bisztró (1) zsolti (6) Címkefelhő

2013.06.28. 08:00 jEnci

Mangalica Húspatika

Címkék: budapest burger szendvics tarja mangalica mangalica húspatika

Ide úgy jutottunk el, hogy a Borsban véletlenül összefutottunk Tomival (exkollégám), aki egyébként itt dolgozik. Levesezés közben beszélgettünk, mesélt a húspatikáról, és mondta, hogy nézzünk be, ha arra járunk. Jól hangzott, amúgy is volt arrafelé dolgunk, úgyhogy beugrottunk egy mangalicás ebédre.

P1050001.jpg

Az üzletnek van egy kis terasza a járdán hokedlikkal és kockás abroszos asztalokkal. Amolyan igazi tanyasi érzése lesz az embernek már a látványtól is.
Az üvegablakok előtt pedig egy szőrös manglaicába botlanak a járókelők. Mi semmiképpen nem mulasztottuk el megtapogatni. :)

P1050002.jpg

Belépve a boltba tágas tér fogadott minket, otthonosan berendezve, elszórtan asztalokkal. Szerencsére senki nem bánta, hogy egy kicsit körbenéztünk rendelés előtt.

Felfedeztem egy régi zöld kredencet. Ilyenek a nagymamáim lakásában állnak, de emlékszem még a dédiméknek is ilyesmivel volt berendezve a konyhájuk csak narancssárga színben.

P1050003.jpg

Találtam még vendőket (zsíros bödön) is, ilyenek is állnak nálunk a kamrában és a szekrényekben, ha jól tudom, 3 különböző méretben, már használaton kívűl. Ezektől a dolgoktól igazán nosztalgikus érzésem lett.

P1050006.jpg

Az üzletben van egy emeleti vendégtér is asztalokkal, de oda mi ezúttal nem mentünk fel.

P1050005.jpg

Tomi segített a rendelésben, ő nagyon ajánlotta, a mangalica burgert (1690 Ft), amire Zsolti rögtön le is csapott. A hambi pálcikával volt átszúrva és a pogácsát kenyérlepénybe tették. Volt még benne cheddar sajt, házi ketchup és majonéz, friss paradicsom, jégsaláta és pirított hagyma. A tányér úgy nézett ki, mintha papírtálca lenne, de ez megtévesztő, mert ez amúgy porcelán volt. A burgerhez járt még jégsaláta öntettel. Az egy dolog, hogy rettenetesen jól nézett ki és jó illata is volt, de az íze mindent felülmúlt.

P1050012.jpg

Zsolti itt is megkérdezte, hogy a burgeres fiúk jártak-e már itt. Erre nem emlékeztem, de mintha igen. Otthon aztán rákerestem és tavaly novemberben voltak itt ők is.

Én a tarjás szendvics mellett döntöttem (1100 Ft).

P1050009.jpg

Rusztikus kenyérbagettet félbevágtak, az alját megkenték tökmagos pestoval, arra raktak néhány szelet friss paradicsomot, majd a frissen sült, jól fűszerezett tarja szeletet és végül a kenyér tetejét. Ezt is pálcikával szúrták át. Úgy döntöttem, hogy kés és villa helyett inkább kézzel eszem, mert egyszerűbb volt úgy összefogni a szendvicset. A pestonak kellemes tökmag íze volt, a tarját pedig pont úgy sütötték, hogy még szaftos és puha maradjon. Nem lehetett kifogásolnivalót találni rajta.

P1050011.jpg

Az italokat az üzlet másik végében, a bárban készítették. Mi limonádét (690 Ft/0,5 l) és nagy fröccsöt (800 Ft) ittunk az ételekhez. Imádom, hogy szinte minden helyen lehet kapni fröccsöt, hosszúlépést és limonádét. :)

P1050008.jpg

Az ebéd után jobban szemügyre vettük a kínálatot. Lehet kapni fűszereket, különleges olajokat; töpörtyűs csokit; gasztró, főleg mangalicával foglalkozó, könyveket, sajtokat és természetes mindenféle hentesárut.

P1050007.jpg

Mi vettünk még későbbi fogyasztásra:

  • vadas szalámit (5360 Ft/kg),
  • Szilvási mangalica-szarvaskolbászt (5150 Ft/kg),
  • füstölt májast (2940 Ft/kg),
  • mangalica párizsit (3500 Ft/kg),
  • füstölt parenyicát (6200 Ft/kg) és
  • egy tábla rozmaringos töpörtyűs csokit (1100 Ft).

P1050014.jpg

Ha már ott jártunk, szerettünk volna megkóstolni többféle terméket, így mindenből tényleg csak kis adagokat vettünk, amiket aztán a családdal közösen néhány nap alatt megettünk. Senki nem panaszkodott rájuk. Az én kedvencem a mangalica-szarvaskolbász volt, ez enyhén csípős, egyáltalán nem mócsingos, száraz, jól fűszerezett volt. Ízben annyira gazdag, hogy amennyire csak tudtam vékonyan vágtam, szerintem úgy volt az igazi.

A Mangalica Húspatikát bátran fogjuk ajánlani külföldieknek is, mert itt aztán minden van, ami magyaros és kellően különleges ahhoz, hogy megérjen a turistáknak odamenni bámészkodni, enni és vásárolni.

Mangalica Húspatika
Bartók Béla út 50.
Budapest XI.

Látogatás: 2013. június 17.

3 komment

A bejegyzés trackback címe:

https://vajaskenyer.blog.hu/api/trackback/id/tr175372328

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Jancsa Jani · http://burger.blog.hu 2013.06.28. 09:47:11

jaja, itt voltam tavaly, de akkor még masfajta burger volt :)

Nash vs. Keynes 2013.06.29. 19:31:51

Ez az írást különösen kegyetlennek éreztem innen a távolból, ahol se zsírosbödön nincs, se mangalica burger. :)

jEnci · http://vajaskenyer.blog.hu 2013.06.30. 01:13:56

@speed: frissítettünk :) Zsoltit behúzta az otthoni burger-láz :), ezt amúgy nem értem, mert kb hónapok óta mondogatom neki, hogy menjünk el az egyik londoni burgerezőbe enni, de addig még nem jutottunk el...
www.meatliquor.com/

@Nash vs. Keynes: jah, gondolom nem segít, de tudom, hogyan érzel :)