HTML

Vajas Kenyér

Minden, ami gasztronómia: éttermekben, otthon és a világban; szakács szemmel, Angliából.

Facebook

Friss hozzászólások

  • lordjim: Szeretettel gratulálok! Régóta élvezettel olvasom igényes blogját. (A fiam Cheltenham-ben, a Prit... (2016.11.22. 19:10) Az angol kórházi kaja
  • Hobbiszakács: Hajrá! :-) Szorítunk. (2016.08.08. 10:17) Barackos-túrós lepény
  • Jovanotti: Pink lady alma egesz telen kaphato volt a Lidliben, 700Ft/4db aron...tenyleg finom, de az ara "kis... (2016.07.20. 15:34) Sirha Budapest - 2016
  • jEnci: @sellőlány: :D :D A mostani főnököm is azt mondta, hogy naivan azt gondolom, hogy majd lesz időm d... (2016.07.17. 10:56) Terhesen a konyhán II/II
  • jEnci: @rambo13: @Benikuty: Nekem nincs azzal bajom, hogy az adott kormány támogatja a gasztronómia enn... (2016.06.02. 13:52) Bocuse d’Or 2016, Budapest – beszámoló

Morzsák

activa eb (1) adam bennett (1) ajánló (5) alacsony hőmérsékletek (1) alapanyag (1) alma (2) almasav (1) almáspite (1) amuse bouche (1) amuse gueule (1) ananász (1) angol karácsonyi hagyományok (1) anne sophie pic (1) anthony bourdain (1) antidote (3) anyu (8) aperitif (1) áramszünet (1) arbutus (2) arcade bistro (1) argentin steak ház (1) artesian (1) aszalt datolya (2) aszalt sárgabarack (1) aszalt szilva (2) auberge du pont de collonges (1) aux merveilleux de fred (1) avokádó (3) a la carte (1) babérlevél (2) bacon (2) bagel (1) bakewell tart (1) banán (1) barack (1) barackos túrós lepény (1) bárány (1) barna csiperke (1) bazsalikom (4) bbc good food show (1) bbq (5) beaconsfield (1) bébizöldség (1) bélszín (2) bergamott narancs (1) beszámoló (4) bib gourmand (2) biggles sausages (1) biodinamikus bor (1) bíró lajos (2) bisztrókonyha (8) bock bisztró buda (2) bocuse dor (13) bor (2) börek (1) borkonyha (2) borkóstoló (1) borsó (2) bors gasztrobár (1) borzalmas ebéd (1) bor bár (2) bouchon (2) brandy (1) brandy hab (1) branston pickle (2) bray (5) brokkoli (1) brownie (2) bubbledogs and champagne (1) budaörsi halpiac (2) budapest (25) burger (4) burger and lobster (1) burger blog (2) burger craft (1) burger fesztivál (1) burgonya (3) byron (1) café 57 (2) captain kidd (1) cékla (1) ceviche (2) challah (2) chantilly krém (1) charlotte torta (1) chez mounier (1) chilis limeos dresszing (2) chip butty (1) citrom torta (1) ciya sofrasi (1) clotted cream (1) cookham (1) couscous (2) couscous saláta (4) crepe fun tastic (1) crown (1) családi ebéd (3) cserpes tejivó (1) csirke (3) csirkecomb (1) csirkemell (3) csirkeragu leves (1) csoki (6) csokitorta (2) csőkukorica (2) cukkini (2) cukrászda (3) cupcakes and shhht (1) dabbous (1) damien hirst (1) desszert pálya (11) digestive (1) dinner by hb (3) dió (4) dock kitchen (1) dresszing salátához (1) durrogós cukorka (1) ecet (1) édeskömény (2) édesség (2) égési sérülés (1) egész fehér bors (1) előléptetés (1) el bulli (4) entrecote (1) eper (1) erdély (1) esküvő (2) esküvői torta (2) faggyús gombóc (1) fagyi (1) fahéj (1) family meal el bulli (1) fasirt (1) fat duck (2) fehérbor (9) fehér retek (1) fekete kagyló (2) fekete kagyló tisztítása (1) félmaraton (1) felújítás (1) ferran adria (2) film ajánló (2) fishlove (1) flat iron (1) focaccia (1) fogadó (1) fogalmak (1) fokhagyma (3) foodies festival (1) fortnum and mason (1) four to eight (1) főzősuli (2) frantzen (5) friss élesztő (3) fruktóz (2) fudge (3) füstölt lazac (4) fűszer (1) futás (1) gails (2) gails kitchen (1) gastronord (1) gasztro filmek (2) gasztro zene (1) gesztenye (1) glutén láncok (1) gomba (6) gomba ketchup (1) gordon ramsay (1) gourmet fesztivál (2) gözleme (1) gránátalma (3) green rabbit (1) grissini (2) guadalajara (1) gulyás leves (1) gyors édesség (3) gyors vacsi (10) gyümölcskenyér (1) hagymakarika (1) háj fájv (1) hakkasan (1) hal (7) hamburger (1) hamsi (1) hand and flowers (1) háromszor sült krumpli (4) hátszín (1) hazai receptek (1) házibuli (2) hedone (1) herman ze german (1) hervé this (1) hestons fantastical food (1) heston blumenthal (5) hinds head (4) hi sushi (1) hold utcai piac (1) hollandi mártás (1) honest burger (1) hostess (1) hotel (1) hot cross bun (1) hot dog (2) hula hoops (1) húsleves (2) húsos pálya (2) húsvét (1) hús hal ragasztó (1) hús krumplival (3) hús sütési fokozatok (2) ibolya (1) indiai étterem (2) indukciós lap (1) interjú (1) isaac mchale (1) isler (1) isztambul (5) ittenbari (1) jacket burgonya (1) jótékonykodás (1) jubileum (1) kacsa (1) kacsamell (2) kadarka túra (1) kajafesztivál (3) kakukkfű (4) kalács (5) kalmár (3) kalmár előkészítése (1) kapribogyó (1) karácsony (8) karácsonyi puding (2) karaköy port hotel (1) karamell (1) karfiol (1) kávézó (2) keksz (1) kenilworth (1) kenyér (8) képek (20) két szerecsen (1) kevert saláta (1) kiállítás (7) kimchee (1) kínai étterem (1) kiraku (1) kirándulás (4) koktél (3) kókuszos süti (1) kolbász (1) kollázs (1) kolozsvár (1) koncert (1) konyhai pályák (2) konyhai pozíciók (2) konyhaszigetek (2) könyvajánló (15) koreai étterem (1) kórház (3) körte (1) kóstoló (1) kövér kacsa (10) krumplifőzelék (1) krumplis tészta (1) krumpli püré (1) kucsmagomba (1) kürti miklós (1) laci konyha (1) ladurée (1) lakoma (5) larousse gastronomique (1) lassi (1) la fromagerie (1) la postrería gdl (1) la relais de venise (1) la tete de lard (1) leb-i derya (1) lecture room and library (1) lekvár (2) lemon curd (1) levél (2) leves (1) libamáj (1) limonádé (1) liverpool (2) lóbab (1) locatelli (2) lokanta maya (1) london (56) lyon (12) macaron (1) madártej (2) maison pic (1) maitre d hotel (1) majonéz (3) majonézes burgonyasaláta (1) makréla (2) mák bistro (2) malacsült (1) malac császárhús (1) malic acid (1) maliks (1) mana (1) mangalica (1) mangalica húspatika (1) mangó (3) manor (1) marco pierre white (1) marhasült (2) marha faggyú (1) mark hix (1) marlow (1) marmite (1) mascarpone (1) matbaren (2) mathias dahlgren (4) matsalen (3) maurer oszkár (1) mazsolás kalács (1) meat fruit (1) meat market (1) medvehagyma (2) menta (3) merveilleux (1) mexikó (1) méz (2) mezze (2) michelin csillag (5) millionaire shortbread (1) mince pie (1) mise en place (1) mishkins (1) mixersuli (1) mogyoró (3) mogyorós csoki (1) mogyoróvaj (1) molekuláris gasztronómia (2) molnár gábor (5) moro (1) mother flipper (1) munkakeresés (2) munkaruha (1) munkavédelem (1) mustár (1) művészet (1) naan (2) narancs (2) new york palota (2) női szeszély (1) nőként a konyhán (4) noma (2) nougat (1) nugát (1) nyúl (1) off (3) olasz szalámi (2) olimpia (1) olívabogyó (1) olivomare (1) omlós tészta (1) ördöghal (1) oshea (1) oxford (1) páclé (1) pacojet (1) padlizsán (3) padlizsánkrém (1) palacsinta (1) pálinka (2) panna cotta (1) papadam (1) paprikás krumpli (1) paradicsom (2) paradise (1) parmezán (1) paul bocuse (1) pesti disznó (1) pesti istván (1) pesto (2) petit four (1) petit fours (1) petrezselyem (4) pezsgő (2) pharmacy 2 (1) piac (5) piccallili (1) pierre gagnaire (1) piknik (1) pirított burgonya (1) piskóta (1) piskótatekercs (1) piskóta tekercs (1) pisztácia (1) pisztráng (1) pizza (2) platán étterem (1) pletyka (1) podcast (1) pop-up (1) próbanap (2) pub (7) quaking pudding (2) rabot 1745 (1) rák (1) raki (1) ramen (2) rántott hús (1) rebarbara (1) reggeli (1) régi recept (1) répa (2) répatorta (1) ribeye (3) riverside brasserie (4) rizottó (1) rizs (2) rizs főzés (1) roast beef (4) roast pork (2) roberto cukrászda (1) robert merle (1) rocket evaporator (1) rolfs kök (1) romani gastro (1) rosenstein vendéglő (1) rossz alapanyag (1) rövid hír (4) royal china (1) royal standard of england (1) rozmaring (4) rum (2) rumford grófja (1) sacro cuore pizzeria (1) said (1) sajt (13) sajtos vajas pogácsa (1) sajttorta (1) salon du chocolat (1) salon étterem (1) salusbury pub (1) santa maria del sur (1) savanyú káposzta (1) savarin (1) scone (1) scotch egg (2) sea herbs (1) senor ceviche (1) sertésszűz (2) set menu (1) sharbat (1) shoryu (1) sirha (6) sirloin (2) sketch (1) snidling (2) snidling szósz (2) solier cafe (1) sous vide (3) spagetti (2) spárga (2) square (10) steak (6) stockholm (11) street food (1) street kitchen (1) stressz (11) st john (2) sugar shop (1) suli (1) sunday roast (2) sushi (1) sütemény (6) sütőtök (2) szalonna (4) száraz élesztő (9) szegfűbors (2) szegfűszeg (1) szekszárd (1) széll tamás (4) személyzetis buli (2) személyzetis kaja (1) szendvics (8) szerviz (1) szervizdíj (1) szezámmag (1) sziksófű (2) szilvás unicum (1) szilveszter (3) színház (1) szirupos torta (1) szt. jakab kagyló (2) sztázsolás (14) szülinap (8) table d hote (1) tagine (1) tamarind (1) tanariva (1) tarja (1) tárkony (1) taste of london (1) tasting menu (1) tata (1) tatabánya (1) tea (2) tea szalon (1) tejföl (3) tejkaramella (2) téli szünet (1) teljes kiőrlésű liszt (1) tengeri keszeg (1) tengeri sügér (1) terhesség (3) termelői piac (1) tetedoie (1) thermomix (1) the alice house (1) the bottle shop (1) the clove club (1) the cross (1) thomas keller (1) tipsy cake (1) tiramisu (1) tokaj (1) tokaji borecet (1) tőkehal (2) tokyo turnip (1) töltött káposzta (1) tom kerridge (1) tonhal (2) töpörtyűs pogácsa (2) török ételek (3) torta (3) treacle tart (1) túlhalászás (1) turkish delight (1) túró (1) túró pont kettő (1) tv műsor (3) uborkaszezon (1) ügynökség (1) újságcikk (1) umu (1) unicum (3) vaj (9) vajas hot dog kifli (1) vajas kenyér (4) vákuum (1) valence (1) valentin nap (1) vanília (4) vanília kivonat (1) vargánya (1) vár a speiz (1) vasárnapi ebéd (4) vasárnapi sült (3) vendégposzt (2) video (1) vigasz desszert (1) virsli (1) vízfürdő (1) vörösbor (5) waitrose (1) wassailing (1) waterside inn (2) wheelers of st james (1) wild game co (1) william curley (1) windsor (1) wolf andrás (2) yorkshire pudding (1) zellergumó (1) zöldbab (2) zöld saláta (1) zona (1) zsálya (4) zsidó bisztró (1) zsolti (6) Címkefelhő

2012.07.26. 01:36 jEnci

Az angol vasárnapi ebéd (Sunday roast)

Címkék: pub marhasült malacsült sunday roast yorkshire pudding roast beef roast pork

A vasárnap mindig más, mint a többi nap. Ilyenkor a HH-ben hosszú nyitvatartás van, azaz 12-16-ig van konyha, viszont zárva vagyunk este. Az étlap is más egy kicsit. Néhány étel le-, de cserébe néhány felkerül. Csak erre az egy napra, azért, mert vasárnap van. Ami felkerül az a malacsült (roast pork) és a marhasült (roast beef). A malachoz tarját használunk, a marhához pedig sirloint. Mindegyiknek megvannak a maga zöldséges köretei is. És vasárnap ezek a sláger kaják, szinte mindenki ezeket eszi. Sokáig nem értettem, hogy miért. Aztán a kollégáimat megkérdezve csak azt a választ kaptam, hogy “ez a szokás”, “hagyomány” és hogy ez “vasárnapi családi kaja”.
Ez náluk olyan, mint nálunk a húsleves-rántott hús-sült krumpli vonal vasárnaponként.

A Sunday roast egy hagyományos brit főétel, amit készítenek malacból, marhából, bárányból és akár idény szerinti szárnyasokból is. Lehet kora délutáni ebéd, vagy akár esti vacsora is. A köretek a húsokhoz idény szerinti zöldségek (répa, zöldbab, káposzta stb.), sült burgonya (ez készülhet a hússal együtt, de akár külön is) és Yorkshire Pudding. A szósz pedig gravy mártás.

A Yorkshire Pudding gyakorlatilag egy palacsintatészta forró kiolajozott formában, szintén forró sütőben kisütve.

Néhány hete megkérdeztem Zsoltitól, hogy van-e kedve elmenni valamelyik vasárnap, amikor mind a ketten itthon leszünk, elmenni sültet enni valahova. De ne a HH-be, mert ott már ettem rengeteget.
Naná, hogy volt kedve.

A választásom a tőlünk nem messze lévő The White Oak nevű helyi pub-ra esett. Céltudatosan döntöttem ez mellett. Az itteni séf néhány éve a HH főszakácsa volt. A kollégáktól már sokat hallottam a fickóról, úgyhogy kíváncsi voltam, hogy mit is csinál. Gondoltam, hogy nála majd jóféle sültet tudunk enni.

Vasárnap reggel foglaltunk asztalt 2.15-re. Mivel a hely nincs messze tőlünk és az eső sem esett (kivételesen) úgy dönöttünk, hogy bicóval megyünk. Ahhoz meg mindketten sportosan öltöztünk fel.
A kerthelység mellett raktuk le a bicókat. Itt azért megijedtem, mert mindeki, aki a kertben tartózkodott, csinosan volt felöltözve; nők magassarkúban és blézerben, urak ingben, néhányan nyakkendőben. Hm... ennél a pontnál lenéztem a Converse tornacipőimre. Besétálva az ajtón meggyőződtem róla, hogy az öltözködésünkkel ettől jobban nem is nyúlhattunk volna mellé. Az egész hely pub köntösbe öltöztetve egy elegáns modern nappalira emlékeztetett. Semmiképpen nem tornacipős hely. Persze a pincér végignézett rajtunk, hogy hogyan vagyunk felöltözve, egy pillantás, semmi több, de én meg voltam semmisülve. Azonnal lehuppantam a székre és aztán fel sem akartam állni többet. Mellettünk három 60-70 év körüli öregasszony ebédelt, persze talpig puccban.
Mondtam Zsoltinak, hogy mennyire rosszul érzem most magam, de szerinte ez az egész szituáció nem volt annyira vészes, mint amennyire én gondolom. Ah, férfiak!
Néhány korty almabor után sikerült túljutnom a helyzeten (persze a cipőmet nem győztem elrejteni) és belemerültünk az étlapba. Amúgy a hely teljesen tele volt, ennek következtében a zaj hatalmas volt.

Az étlapról sikerült mindkettőnknek ugyanazokat az ételeket kiválasztani, pedig nem beszéltünk össze! Végül előételnek csak különbözőt kértünk és belekóstoltunk egymáséiba.

Én ettem csirkét salátával, ami hideg puha főtt mell volt, uborkával, salátával, korianderrel, limlelével, chilivel és halszósszal. Nagyon finom nyári, könnyű előétel volt, bár azt nem bírta nem észrevenni a szemem, hogy a tányér szélét nem törölték le rendesen és szósz / ujjlenyomat foltos. (Ez gondolom a szakmai ártalom része volt az ebédünknek.)

IMG_0931.jpg

Zsolti rákkrémet evett pirítóson. Szintén finom előétel, de azt nehezményezte, hogy a kenyeret pirítás helyett helyenként odaégették, ami nem szép dolog.

IMG_0932.jpg

Főételnek mindketten sült marhát ettünk. Mondták, hogy medium rare-en szolgálják fel és megkérdezték, hogy szeretnénk-e ha jobban megsütnék nekünk. De nem, nem szerettük volna. A husi amúgy fartő volt, tökéletesen omlós és puha, imádtam. A köretek hozzá zöldbab, cukorborsó, répa, rozmaringos sült krumpli és Yorkshire Pudding voltak. A mártás pedig gravy, ami a tányér alján bújt meg. A krumpli és a yorkie nekem jobban ízlett itt, mint amit mi csinálunk a HH-ben. A tányér egyetlen hibája, hogy a zöldségek rettentesen sótlanok voltak, de szerencsére volt az asztalon sószóró, amit aztán bátran használtunk mindketten.

IMG_0933.jpg

A desszert lapot nem találtuk túl izgalmasnak, ezért is néztük ki ugyanazt az ételt rajta. Kalácstésztából készült fánkokat kértünk málnás és vaníliás szósszal. Úgy gondoltuk, hogy egy elég lesz kettőnknek, hiszen a főétel hatalmas adag volt. Na, nem mondom, hogy rossz ötlet volt, de lehet, hogy máskor inkább nem osztoznánk desszerten.

IMG_0934.jpg

Amúgy tetszett a hely, bátran ajánlanánk másoknak is, ha helyi pub-ot keresnek és az egész bicótúrát végül megúsztuk eső nélkül.

The White Oak
The Pound
Cookham
Berkshire
SL6 9QE

Szólj hozzá!

A bejegyzés trackback címe:

https://vajaskenyer.blog.hu/api/trackback/id/tr154678375

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.