HTML

Vajas Kenyér

Minden, ami gasztronómia: éttermekben, otthon és a világban; szakács szemmel, Angliából.

Facebook

Friss hozzászólások

  • lordjim: Szeretettel gratulálok! Régóta élvezettel olvasom igényes blogját. (A fiam Cheltenham-ben, a Prit... (2016.11.22. 19:10) Az angol kórházi kaja
  • Hobbiszakács: Hajrá! :-) Szorítunk. (2016.08.08. 10:17) Barackos-túrós lepény
  • Jovanotti: Pink lady alma egesz telen kaphato volt a Lidliben, 700Ft/4db aron...tenyleg finom, de az ara "kis... (2016.07.20. 15:34) Sirha Budapest - 2016
  • jEnci: @sellőlány: :D :D A mostani főnököm is azt mondta, hogy naivan azt gondolom, hogy majd lesz időm d... (2016.07.17. 10:56) Terhesen a konyhán II/II
  • jEnci: @rambo13: @Benikuty: Nekem nincs azzal bajom, hogy az adott kormány támogatja a gasztronómia enn... (2016.06.02. 13:52) Bocuse d’Or 2016, Budapest – beszámoló

Morzsák

activa eb (1) adam bennett (1) ajánló (5) alacsony hőmérsékletek (1) alapanyag (1) alma (2) almasav (1) almáspite (1) amuse bouche (1) amuse gueule (1) ananász (1) angol karácsonyi hagyományok (1) anne sophie pic (1) anthony bourdain (1) antidote (3) anyu (8) aperitif (1) áramszünet (1) arbutus (2) arcade bistro (1) argentin steak ház (1) artesian (1) aszalt datolya (2) aszalt sárgabarack (1) aszalt szilva (2) auberge du pont de collonges (1) aux merveilleux de fred (1) avokádó (3) a la carte (1) babérlevél (2) bacon (2) bagel (1) bakewell tart (1) banán (1) barack (1) barackos túrós lepény (1) bárány (1) barna csiperke (1) bazsalikom (4) bbc good food show (1) bbq (5) beaconsfield (1) bébizöldség (1) bélszín (2) bergamott narancs (1) beszámoló (4) bib gourmand (2) biggles sausages (1) biodinamikus bor (1) bíró lajos (2) bisztrókonyha (8) bock bisztró buda (2) bocuse dor (13) bor (2) börek (1) borkonyha (2) borkóstoló (1) borsó (2) bors gasztrobár (1) borzalmas ebéd (1) bor bár (2) bouchon (2) brandy (1) brandy hab (1) branston pickle (2) bray (5) brokkoli (1) brownie (2) bubbledogs and champagne (1) budaörsi halpiac (2) budapest (25) burger (4) burger and lobster (1) burger blog (2) burger craft (1) burger fesztivál (1) burgonya (3) byron (1) café 57 (2) captain kidd (1) cékla (1) ceviche (2) challah (2) chantilly krém (1) charlotte torta (1) chez mounier (1) chilis limeos dresszing (2) chip butty (1) citrom torta (1) ciya sofrasi (1) clotted cream (1) cookham (1) couscous (2) couscous saláta (4) crepe fun tastic (1) crown (1) családi ebéd (3) cserpes tejivó (1) csirke (3) csirkecomb (1) csirkemell (3) csirkeragu leves (1) csoki (6) csokitorta (2) csőkukorica (2) cukkini (2) cukrászda (3) cupcakes and shhht (1) dabbous (1) damien hirst (1) desszert pálya (11) digestive (1) dinner by hb (3) dió (4) dock kitchen (1) dresszing salátához (1) durrogós cukorka (1) ecet (1) édeskömény (2) édesség (2) égési sérülés (1) egész fehér bors (1) előléptetés (1) el bulli (4) entrecote (1) eper (1) erdély (1) esküvő (2) esküvői torta (2) faggyús gombóc (1) fagyi (1) fahéj (1) family meal el bulli (1) fasirt (1) fat duck (2) fehérbor (9) fehér retek (1) fekete kagyló (2) fekete kagyló tisztítása (1) félmaraton (1) felújítás (1) ferran adria (2) film ajánló (2) fishlove (1) flat iron (1) focaccia (1) fogadó (1) fogalmak (1) fokhagyma (3) foodies festival (1) fortnum and mason (1) four to eight (1) főzősuli (2) frantzen (5) friss élesztő (3) fruktóz (2) fudge (3) füstölt lazac (4) fűszer (1) futás (1) gails (2) gails kitchen (1) gastronord (1) gasztro filmek (2) gasztro zene (1) gesztenye (1) glutén láncok (1) gomba (6) gomba ketchup (1) gordon ramsay (1) gourmet fesztivál (2) gözleme (1) gránátalma (3) green rabbit (1) grissini (2) guadalajara (1) gulyás leves (1) gyors édesség (3) gyors vacsi (10) gyümölcskenyér (1) hagymakarika (1) háj fájv (1) hakkasan (1) hal (7) hamburger (1) hamsi (1) hand and flowers (1) háromszor sült krumpli (4) hátszín (1) hazai receptek (1) házibuli (2) hedone (1) herman ze german (1) hervé this (1) hestons fantastical food (1) heston blumenthal (5) hinds head (4) hi sushi (1) hold utcai piac (1) hollandi mártás (1) honest burger (1) hostess (1) hotel (1) hot cross bun (1) hot dog (2) hula hoops (1) húsleves (2) húsos pálya (2) húsvét (1) hús hal ragasztó (1) hús krumplival (3) hús sütési fokozatok (2) ibolya (1) indiai étterem (2) indukciós lap (1) interjú (1) isaac mchale (1) isler (1) isztambul (5) ittenbari (1) jacket burgonya (1) jótékonykodás (1) jubileum (1) kacsa (1) kacsamell (2) kadarka túra (1) kajafesztivál (3) kakukkfű (4) kalács (5) kalmár (3) kalmár előkészítése (1) kapribogyó (1) karácsony (8) karácsonyi puding (2) karaköy port hotel (1) karamell (1) karfiol (1) kávézó (2) keksz (1) kenilworth (1) kenyér (8) képek (20) két szerecsen (1) kevert saláta (1) kiállítás (7) kimchee (1) kínai étterem (1) kiraku (1) kirándulás (4) koktél (3) kókuszos süti (1) kolbász (1) kollázs (1) kolozsvár (1) koncert (1) konyhai pályák (2) konyhai pozíciók (2) konyhaszigetek (2) könyvajánló (15) koreai étterem (1) kórház (3) körte (1) kóstoló (1) kövér kacsa (10) krumplifőzelék (1) krumplis tészta (1) krumpli püré (1) kucsmagomba (1) kürti miklós (1) laci konyha (1) ladurée (1) lakoma (5) larousse gastronomique (1) lassi (1) la fromagerie (1) la postrería gdl (1) la relais de venise (1) la tete de lard (1) leb-i derya (1) lecture room and library (1) lekvár (2) lemon curd (1) levél (2) leves (1) libamáj (1) limonádé (1) liverpool (2) lóbab (1) locatelli (2) lokanta maya (1) london (56) lyon (12) macaron (1) madártej (2) maison pic (1) maitre d hotel (1) majonéz (3) majonézes burgonyasaláta (1) makréla (2) mák bistro (2) malacsült (1) malac császárhús (1) malic acid (1) maliks (1) mana (1) mangalica (1) mangalica húspatika (1) mangó (3) manor (1) marco pierre white (1) marhasült (2) marha faggyú (1) mark hix (1) marlow (1) marmite (1) mascarpone (1) matbaren (2) mathias dahlgren (4) matsalen (3) maurer oszkár (1) mazsolás kalács (1) meat fruit (1) meat market (1) medvehagyma (2) menta (3) merveilleux (1) mexikó (1) méz (2) mezze (2) michelin csillag (5) millionaire shortbread (1) mince pie (1) mise en place (1) mishkins (1) mixersuli (1) mogyoró (3) mogyorós csoki (1) mogyoróvaj (1) molekuláris gasztronómia (2) molnár gábor (5) moro (1) mother flipper (1) munkakeresés (2) munkaruha (1) munkavédelem (1) mustár (1) művészet (1) naan (2) narancs (2) new york palota (2) női szeszély (1) nőként a konyhán (4) noma (2) nougat (1) nugát (1) nyúl (1) off (3) olasz szalámi (2) olimpia (1) olívabogyó (1) olivomare (1) omlós tészta (1) ördöghal (1) oshea (1) oxford (1) páclé (1) pacojet (1) padlizsán (3) padlizsánkrém (1) palacsinta (1) pálinka (2) panna cotta (1) papadam (1) paprikás krumpli (1) paradicsom (2) paradise (1) parmezán (1) paul bocuse (1) pesti disznó (1) pesti istván (1) pesto (2) petit four (1) petit fours (1) petrezselyem (4) pezsgő (2) pharmacy 2 (1) piac (5) piccallili (1) pierre gagnaire (1) piknik (1) pirított burgonya (1) piskóta (1) piskótatekercs (1) piskóta tekercs (1) pisztácia (1) pisztráng (1) pizza (2) platán étterem (1) pletyka (1) podcast (1) pop-up (1) próbanap (2) pub (7) quaking pudding (2) rabot 1745 (1) rák (1) raki (1) ramen (2) rántott hús (1) rebarbara (1) reggeli (1) régi recept (1) répa (2) répatorta (1) ribeye (3) riverside brasserie (4) rizottó (1) rizs (2) rizs főzés (1) roast beef (4) roast pork (2) roberto cukrászda (1) robert merle (1) rocket evaporator (1) rolfs kök (1) romani gastro (1) rosenstein vendéglő (1) rossz alapanyag (1) rövid hír (4) royal china (1) royal standard of england (1) rozmaring (4) rum (2) rumford grófja (1) sacro cuore pizzeria (1) said (1) sajt (13) sajtos vajas pogácsa (1) sajttorta (1) salon du chocolat (1) salon étterem (1) salusbury pub (1) santa maria del sur (1) savanyú káposzta (1) savarin (1) scone (1) scotch egg (2) sea herbs (1) senor ceviche (1) sertésszűz (2) set menu (1) sharbat (1) shoryu (1) sirha (6) sirloin (2) sketch (1) snidling (2) snidling szósz (2) solier cafe (1) sous vide (3) spagetti (2) spárga (2) square (10) steak (6) stockholm (11) street food (1) street kitchen (1) stressz (11) st john (2) sugar shop (1) suli (1) sunday roast (2) sushi (1) sütemény (6) sütőtök (2) szalonna (4) száraz élesztő (9) szegfűbors (2) szegfűszeg (1) szekszárd (1) széll tamás (4) személyzetis buli (2) személyzetis kaja (1) szendvics (8) szerviz (1) szervizdíj (1) szezámmag (1) sziksófű (2) szilvás unicum (1) szilveszter (3) színház (1) szirupos torta (1) szt. jakab kagyló (2) sztázsolás (14) szülinap (8) table d hote (1) tagine (1) tamarind (1) tanariva (1) tarja (1) tárkony (1) taste of london (1) tasting menu (1) tata (1) tatabánya (1) tea (2) tea szalon (1) tejföl (3) tejkaramella (2) téli szünet (1) teljes kiőrlésű liszt (1) tengeri keszeg (1) tengeri sügér (1) terhesség (3) termelői piac (1) tetedoie (1) thermomix (1) the alice house (1) the bottle shop (1) the clove club (1) the cross (1) thomas keller (1) tipsy cake (1) tiramisu (1) tokaj (1) tokaji borecet (1) tőkehal (2) tokyo turnip (1) töltött káposzta (1) tom kerridge (1) tonhal (2) töpörtyűs pogácsa (2) török ételek (3) torta (3) treacle tart (1) túlhalászás (1) turkish delight (1) túró (1) túró pont kettő (1) tv műsor (3) uborkaszezon (1) ügynökség (1) újságcikk (1) umu (1) unicum (3) vaj (9) vajas hot dog kifli (1) vajas kenyér (4) vákuum (1) valence (1) valentin nap (1) vanília (4) vanília kivonat (1) vargánya (1) vár a speiz (1) vasárnapi ebéd (4) vasárnapi sült (3) vendégposzt (2) video (1) vigasz desszert (1) virsli (1) vízfürdő (1) vörösbor (5) waitrose (1) wassailing (1) waterside inn (2) wheelers of st james (1) wild game co (1) william curley (1) windsor (1) wolf andrás (2) yorkshire pudding (1) zellergumó (1) zöldbab (2) zöld saláta (1) zona (1) zsálya (4) zsidó bisztró (1) zsolti (6) Címkefelhő

2011.11.01. 15:15 jEnci

Gasztro filmajánló

Címkék: gasztro filmek

Összeszedtem néhány filmet, amik a gasztronómiáról és az ételekről szólnak. Ezek szórakoztatóak és bepillantást engednek egy másik világba.

 

Babette lakomája (Babette’s Feast)

Babette egy francia nő, aki elkerül egy dán kisfaluba. Házvezetőnő lesz egy testvérpárnál. A nővérek a templomról és a faluban élő öreg lakosokról gondoskodnak. Babette fogja átvenni a főzést is és a faluban lakó öreg embereknek ő fogja elvinni az ételt. Eleinte furcsán néznek az új kosztra, de végül megszokják és megszeretik. Babette is a falu lakója lesz, az egyik kedvenc részem a filmben, amikor határozottan megdorgálja a boltost, mert avas szalonnát adott neki.
A nővérek kitalálják, hogy halott apjuk emlékére szeretnének egy vacsorát adni a falu lakóinak. A vendégek között lesz egy magas rangú katonatiszt is. A lakoma elkészítését vonakodva bár, de Babette-re bízzák. Ő korábban véletlenül nyer a lottón, így némi pénzhez jut. Amióta itt tartózkodik, most fogja először elhagyni a falut, hogy bevásároljon a vacsorához. A nővérek kételkedve nézik a vásároltakat, amikor visszaér. A vacsora végül elkészül, a nővérek és a falu lakói elképedve nézik a megterített asztalt és alig mernek leülni. Meglehetősen kételkednek, de a katonatiszt el van ragadtatva így nem szólnak semmit. Másik kedvenc részem, hogy a falu lakói alig merik megkóstolni az ételt, annyira vaskalaposak, de amikor megkóstolják, nem bírják abbahagyni az evést.
Végül kiderül, hogy ki ez a Babette és hogy milyen körülmények hatására került a kis faluba.
Lassú, de igen szórakoztató film.

A szakács, a tolvaj, a felesége és a szeretője (The Cook the Thief His Wife & Her Lover)

Ez egy művész film a luxus ételek, szex és erőszak háromságáról. Van egy francia főszakács, aki egy luxusétteremben dolgozik Londonban. Az étterem tulajdonosa egy erőszakos gengszter, aki minden este partit ad az étteremben. Van ennek a fickónak a felesége, aki boldogtalan a házasságában, a férje rendszeresen el is veri. Találkozik egy könyvelővel és az étterem minden sarkában, amikor lehetőség adódik, szerelmeskedik a férfival. Ezzel persze nagy kockázatot vállal, hiszen a férje borzasztó féltékeny. Amikor a nő elszökik a szeretőjével és megpróbálnak elbújni, elszabadul a pokol.

Vatel

A történet erről a Vatel nevű ceremónia mesterről szól, aki Condé herceg hűséges inasa. Condé egy büszke, de tönkrement herceg, akinek szüksége van XIV. Lajos támogatására és kegyére. Úgy dönt, hogy meghívja a királyt és egész udvarát a kastélyába néhány napra. Az uralkodó elfogadja a meghívást és három napra a hercegnél fog tartózkodni. Vatelre vár a feladat, hogy a király és az udvar szórakoztatásáról és étkezéséről gondoskodjon és megszervezzen mindent, tökéletesen. Ennek érdekében minden és mindenki mozgósítva lesz. A király el van ragadtatva és legfőbb vágya, hogy Vatelt megnyerje magának és Versaille-ba magával vigye. Ennél a résznél Condé egyáltalán nem bizonyul hűségesnek Vatel felé, a herceget csak a pénz fogja érdekelni, de a hűség és az emberi értékek nem. A nagy nyüzsgés közepette Vatelt el fogja csábítani a királynő egyik kegyence. A gond csak az, hogy a kisasszonyra a király is szemet vetett már…
A történetben van evés, ivás, alázat, szerelem és dráma. Az egyik kedvencem, mert belátást enged az akkori korba, hogy egy ilyen 3 napos esemény megszervezése semmivel nem volt könnyebb vagy stressz mentesebb, mint manapság. És Franciaország legjobb körtéjét már akkor jegyezték.

A csirke, a hal és a királyrák (The Chicken, the Fish and the King Crab)

Ez egy dokumentumfilm egy spanyol mesterszakácsról, aki a Bocuse d'Or szakács világversenyre készül fel. Belátást enged a kulisszák mögé, és megértjük, hogy ahhoz, hogy valaki az országa színeiben induljon mindenkitől (még politikusoktól is) támogatásra van szüksége.
Szakmabelieknek különösen ajánlom.

A tészta királyai (Kings of Pastry)

Meilleur Ouvrier de France (Franciaország legjobb kézművese) egy három napos cukrász verseny, amelyen 16 mestercukrász vesz részt. A legjobbaknak járó titulusokat többen is megkaphatják. Ők hordhatnak nemzeti színű gallért a kabátjukon. A film erre a versenyre való felkészülésről szól. Van benne öröm, kudarc, siker, csalódás; egyszóval minden, ami egy ilyen magas színvonalú versenyen előfordulhat.
Szakmabelieknek különösen ajánlom.

L’ecsó (Ratatouille)

Remy, egy patkány, aki szakács szeretne lenni. Szeret főzni, a példaképe Gusteau, Párizs egyik legjobb séfje. Remy egy baleset folytán Párizsba kerül, Gusteau sajnos már nem él, de megtalálja az éttermét. Patkány lévén számára nem olyan egyszerű a főzés, de megismerkedik egy fiatal fiúval, aki sokat nem konyít a főzéshez, de ketten együtt elkezdenek majd alkotni, hiszen „Főzni bárki tud.”
Remy hatalmas előnye a konyhán, hogy sokkal jobb szaglással rendelkezik, mint mi emberek. Szerencsére ez is tanulható és fejleszthető, de mennyivel egyszerűbb lenne úgy dolgozni, hogy több száz illatot képesek vagyunk megjegyezni és nem azon kéne gondolkodni, hogy az a hátulról jövő gyenge íz vajon melyik fűszer következménye.
A film végére Remy tehetsége és talpraesettsége következményében bebizonyítja, hogy ő is főzhet és elkápráztatja a rettegett étteremkritikust is.
Ez a film egy aranyos mese, azonban a konyhai világ, hierarchia és ármánykodás hűen van benne bemutatva. Szerintem a legfontosabb mondanivalója, hogy a céljaink eléréshez vezető rögös úton nagy áldozatokat kell hoznunk és ki kell tartanunk még akkor is, amikor már készek lennénk lemondani mindenről.

Csokoládé (Chocolat)

Vianne a lányával céltalanul bolyongó, mindig úton lévő egyedülálló asszony, aki arra megy, amerre a szelek fújják. Ezúttal egy francia kisvárosban fog letelepedni és csokoládé boltot nyitni. Lansquenet lakói eleinte kételkedéssel fogadják, azonban rájönnek, hogy Vianne csokoládéi ellenállhatatlanok. Felpezsdíti a lakók életét, akik a megszokott nyugalom után örülnek egy kis pezsgésnek. Vienne templomba nem jár, nem neki való. A lakók egy része ezt elfogadja, egy része viszont megveti. A pap a szentbeszédekben ellene prédikál és szerinte a csokoládéi az ördögtől valóak. Vienne-nek meggyűlik a baja vele, de a piros cipőjét nem hajlandó levenni és templomba sem hajlandó menni. A pattanásig feszült helyzet egy idő után már nem fokozható tovább.
Joanne Harris regénye alapján.

Charlie és a csokigyár (Charlie and the Chocolate Factory)

A városban lévő csokigyár nagyon titokzatos és különleges. Évek óta senki nem ment be, és Willi Wonkát (tulajdonos) sem látták hosszú idő óta. A csoki azonban áramlik kifelé.
Willi Wonka úgy dönt, hogy 5 szerencsés előtt megnyitja gyára kapuit és beengedi őket. A csokikban elrejt 5 aranyjegyet. Azok, akik megtalálják őket, bebocsátást nyernek a gyárba és megnézhetik azt. A nyertesek között a szegény családból származó Charlie is ott lesz, aki a szerencse folytán jut hozzá az aranyjegyhez.
Wonka az 5 gyereket a gyár látogatása során próbatételek elé állítja, hogy vajon ellen tudnak-e állni. A tétre persze a történet végén derül fény.
Tim Burton és Johnny Depp neve egy filmben már szinte garancia a sikerre. Mindenképpen érdemes megnézni.

7 komment

A bejegyzés trackback címe:

https://vajaskenyer.blog.hu/api/trackback/id/tr103345052

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

jEnci · http://vajaskenyer.blog.hu 2011.12.04. 21:45:17

@Nash vs. Keynes: Szia! Ezt a filmet nem ismertem, de tetszik, amit írnak róla, úgyhogy meg fogom nézni valamikor.

rhubarbjelly 2011.12.14. 20:57:19

A Babette az egyik kedvencem :-)

Pétrus 2012.05.02. 23:02:07

Nem mondok semmit a filmről, ne is olvass utána,csak nézd meg. Garantáltan jó film! :)

Soul Kitchen 2009

jEnci · http://vajaskenyer.blog.hu 2012.05.02. 23:22:17

@Pétrus: Utána olvastam, ezek után meg főleg :D De megnézem majd, ha odajutok. :)

Pétrus 2012.05.04. 15:59:14

Szerintem remek film. tetszik a Séf mentalitása :D

Efacska 2012.07.01. 14:08:34

Tegnap lattam ezt a filmet, ajanlom figyelmedbe, ha meg nem lattad :)
www.filmkatalogus.hu/En-a-sef--f31328