HTML

Vajas Kenyér

Minden, ami gasztronómia: éttermekben, otthon és a világban; szakács szemmel, Angliából.

Facebook

Friss hozzászólások

  • Kerma: Köszi a cikket. Üdvözlettel, Kerma Design falpanelek. (2023.04.18. 21:01) Tinédzserek a konyhán
  • jEnci: @Sólyom Tomi: Bizonyítani nem tudom. Főleg ennyi idő elteltével nem. A cikk 2018-ban van időben. E... (2023.01.27. 23:47) Kiégés
  • lordjim: Szeretettel gratulálok! Régóta élvezettel olvasom igényes blogját. (A fiam Cheltenham-ben, a Prit... (2016.11.22. 19:10) Az angol kórházi kaja
  • Hobbiszakács: Hajrá! :-) Szorítunk. (2016.08.08. 10:17) Barackos-túrós lepény
  • Jovanotti: Pink lady alma egesz telen kaphato volt a Lidliben, 700Ft/4db aron...tenyleg finom, de az ara "kis... (2016.07.20. 15:34) Sirha Budapest - 2016

Morzsák

activa eb (1) adam bennett (1) afrodiziákum (1) ajánló (5) alacsony hőmérsékletek (1) alapanyag (1) alma (2) almasav (1) almáspite (1) amuse bouche (1) amuse gueule (1) ananász (1) angol karácsonyi hagyományok (1) anne sophie pic (1) anthony bourdain (1) antidote (3) anyu (8) aperitif (1) áramszünet (1) arbutus (2) arcade bistro (1) argentin steak ház (1) artesian (1) aszalt datolya (2) aszalt sárgabarack (1) aszalt szilva (2) auberge du pont de collonges (1) aux merveilleux de fred (1) avokádó (3) a la carte (1) babérlevél (2) bacon (2) bagel (1) bakewell tart (1) banán (1) barack (1) barackos túrós lepény (1) bárány (1) barna csiperke (1) bazsalikom (4) bbc good food show (1) bbq (5) beaconsfield (1) bébizöldség (1) bélszín (2) bergamott narancs (1) beszámoló (4) bib gourmand (2) biggles sausages (1) biodinamikus bor (1) bíró lajos (2) bisztrókonyha (8) blog (1) bock bisztró buda (2) bocuse dor (13) bor (2) börek (1) borkonyha (2) borkóstoló (1) borsó (2) bors gasztrobár (1) borzalmas ebéd (1) bor bár (2) bouchon (2) brandy (1) brandy hab (1) branston pickle (2) bray (5) brokkoli (1) brownie (2) bubbledogs and champagne (1) budaörsi halpiac (2) budapest (25) burger (4) burger and lobster (1) burger blog (2) burger craft (1) burger fesztivál (1) burgonya (3) byron (1) café 57 (2) captain kidd (1) cékla (1) ceviche (2) challah (2) chantilly krém (1) charlotte torta (1) chef to home (1) chez mounier (1) chilis limeos dresszing (2) chip butty (1) citrom torta (1) ciya sofrasi (1) clotted cream (1) cookham (1) couscous (2) couscous saláta (4) covid (2) crepe fun tastic (1) crown (1) családi ebéd (3) cserpes tejivó (1) csirke (4) csirkecomb (1) csirkemell (3) csirkeragu leves (1) csoki (6) csokitorta (2) csokoládé (1) csőkukorica (2) cukkini (2) cukrászda (3) cupcakes and shhht (1) curry (1) dabbous (1) damien hirst (1) desszert pálya (11) digestive (1) dinner by hb (3) dió (4) dock kitchen (1) dresszing salátához (1) durrogós cukorka (1) ecet (1) édeskömény (2) édesség (2) égési sérülés (1) egész fehér bors (1) előléptetés (1) el bulli (4) end of an era (1) entrecote (1) eper (1) erdély (1) esküvő (2) esküvői torta (2) faggyús gombóc (1) fagyi (1) fahéj (1) family meal el bulli (1) fasirt (1) fat duck (2) fehérbor (9) fehér retek (1) fekete kagyló (2) fekete kagyló tisztítása (1) félmaraton (1) felmondás (1) felújítás (1) ferran adria (3) film ajánló (2) fishlove (1) flat iron (1) focaccia (1) fogadó (1) fogalmak (1) fokhagyma (3) foodies festival (1) fortnum and mason (1) four to eight (1) főzősuli (2) frantzen (5) friss élesztő (3) fruktóz (2) fudge (3) füstölt lazac (4) fűszer (1) futás (1) gails (2) gails kitchen (1) gastronord (1) gasztro filmek (2) gasztro zene (1) gesztenye (1) glutén láncok (1) gomba (6) gomba ketchup (1) gordon ramsay (1) gourmet fesztivál (2) gözleme (1) gránátalma (3) green rabbit (1) grissini (2) guadalajara (1) gulyás leves (1) gyors édesség (3) gyors vacsi (10) gyümölcskenyér (1) hagymakarika (1) háj fájv (1) hakkasan (1) hal (7) hamburger (1) hamsi (1) hand and flowers (1) háromszor sült krumpli (4) hátszín (1) hazai receptek (1) házibuli (2) hedone (1) herman ze german (1) hervé this (1) hestons fantastical food (1) heston blumenthal (5) hinds head (4) hi sushi (1) hold utcai piac (1) hollandi mártás (1) honest burger (1) hostess (1) hotel (1) hot cross bun (1) hot dog (2) hula hoops (1) húsleves (2) húsos pálya (2) húsvét (1) hús hal ragasztó (1) hús krumplival (3) hús sütési fokozatok (2) ibolya (1) indiai (1) indiai étterem (2) indukciós lap (1) interjú (1) isaac mchale (1) isler (1) isztambul (5) ittenbari (1) jacket burgonya (1) jótékonykodás (1) jubileum (1) kacsa (1) kacsamell (2) kadarka túra (1) kajafesztivál (3) kakukkfű (4) kalács (5) kalmár (3) kalmár előkészítése (1) kapribogyó (1) karácsony (8) karácsonyi puding (2) karaköy port hotel (1) karamell (1) karfiol (1) kávézó (2) keksz (1) kenilworth (1) kenyér (8) képek (21) két szerecsen (1) kevert saláta (1) kiállítás (7) kiégés (1) kimchee (1) kínai étterem (1) kiraku (1) kirándulás (4) koktél (3) kókuszos süti (1) kolbász (1) kollázs (1) kolozsvár (1) koncert (1) konyhai nap (1) konyhai pályák (3) konyhai pozíciók (2) konyhaszigetek (2) könyvajánló (15) koreai étterem (1) kórház (3) korma (1) körte (1) kóstoló (1) kovászos (1) kövér kacsa (10) krumplifőzelék (1) krumplis tészta (1) krumpli püré (1) kucsmagomba (1) kürti miklós (1) laci konyha (1) ladurée (1) lakoma (5) larousse gastronomique (1) lassi (1) la fromagerie (1) la postrería gdl (1) la relais de venise (1) la tete de lard (1) leb-i derya (1) lecture room and library (1) lekvár (2) lemon curd (1) létszámhiány (3) levél (2) leves (1) libamáj (1) limonádé (1) liverpool (2) lóbab (1) locatelli (2) lokanta maya (1) london (56) lyon (12) macaron (1) madártej (2) maison pic (1) maitre d hotel (1) majonéz (3) majonézes burgonyasaláta (1) makréla (2) mák bistro (2) malacsült (1) malac császárhús (1) malic acid (1) maliks (1) mana (1) mangalica (1) mangalica húspatika (1) mangó (3) manor (1) marco pierre white (1) marhasült (2) marha faggyú (1) mark hix (1) marlow (1) marmite (1) mascarpone (1) matbaren (2) mathias dahlgren (4) matsalen (3) maurer oszkár (1) mazsolás kalács (1) meat fruit (1) meat market (1) medvehagyma (2) menta (3) merveilleux (1) mexikó (1) méz (2) mezze (2) michelin csillag (5) millionaire shortbread (1) mince pie (1) miscellaneous (1) mise en place (2) mishkins (1) mixersuli (1) mogyoró (3) mogyorós csoki (1) mogyoróvaj (1) molekuláris gasztronómia (2) molnár gábor (5) moro (1) mother flipper (1) munkakeresés (3) munkaruha (1) munkavédelem (1) mustár (1) művészet (1) naan (3) narancs (2) new york palota (2) női szeszély (1) nőként a konyhán (4) noma (2) norfolk (2) nougat (1) nugát (1) nyúl (1) off (3) olasz szalámi (2) olimpia (1) olívabogyó (1) olivomare (1) omlós tészta (1) ördöghal (1) oshea (1) oxford (1) páclé (1) pacojet (1) padlizsán (3) padlizsánkrém (1) palacsinta (1) pálinka (2) panna cotta (1) papadam (1) paprikás krumpli (1) paradicsom (2) paradise (1) parmezán (1) paul bocuse (1) pesti disznó (1) pesti istván (1) pesto (2) petit four (1) petit fours (1) petrezselyem (4) pezsgő (2) pharmacy 2 (1) piac (5) piccallili (1) pierre gagnaire (1) piknik (1) pirított burgonya (1) piskóta (1) piskótatekercs (1) piskóta tekercs (1) pisztácia (1) pisztráng (1) pizza (2) platán étterem (1) pletyka (1) podcast (1) pop-up (1) privát szakács (2) próbanap (2) pub (12) pulpbrother (1) quaking pudding (2) rabot 1745 (1) rák (1) raki (1) ramen (2) rántott hús (1) rebarbara (1) reggeli (1) régi recept (1) répa (2) répatorta (1) ribeye (3) riverside brasserie (4) rizottó (1) rizs (3) rizs főzés (2) roast beef (4) roast pork (2) roberto cukrászda (1) robert merle (1) rocket evaporator (1) rolfs kök (1) romani gastro (1) rosenstein vendéglő (1) rossz alapanyag (1) rövid hír (4) royal china (1) royal standard of england (1) rozmaring (4) rum (2) rumford grófja (1) sacro cuore pizzeria (1) said (1) sajt (13) sajtos vajas pogácsa (1) sajttorta (1) salon du chocolat (1) salon étterem (1) salusbury pub (1) santa maria del sur (1) savanyú káposzta (1) savarin (1) scone (1) scotch egg (2) sea herbs (1) senor ceviche (1) sertésszűz (2) set menu (1) sharbat (1) shoryu (1) sirha (6) sirloin (2) sketch (1) snidling (2) snidling szósz (2) solier cafe (1) sous vide (3) spagetti (2) spárga (2) square (10) steak (6) stockholm (11) street food (1) street kitchen (1) stressz (16) st john (2) sugar shop (1) suli (1) sunday roast (2) sushi (2) sütemény (6) sütőtök (2) szalonna (4) száraz élesztő (9) szegfűbors (2) szegfűszeg (1) szekszárd (1) széll tamás (4) személyzetis buli (2) személyzetis kaja (1) szendvics (8) szerviz (1) szervizdíj (1) szezámmag (1) sziksófű (2) szilvás unicum (1) szilveszter (3) színház (1) szirupos torta (1) szt. jakab kagyló (2) sztázsolás (14) szülinap (8) table d hote (1) tagine (1) tamarind (1) tanariva (1) tarja (1) tárkony (1) taste of london (1) tasting menu (1) tata (1) tatabánya (1) tea (2) tea szalon (1) tejföl (3) tejkaramella (2) téli szünet (1) teljes kiőrlésű liszt (1) tengeri keszeg (1) tengeri sügér (1) terhesség (4) termelői piac (1) tetedoie (1) thermomix (1) the alice house (1) the bottle shop (1) the clove club (1) the cross (1) thomas keller (1) tipsy cake (1) tiramisu (1) tokaj (1) tokaji borecet (1) tőkehal (2) tokyo turnip (1) töltött káposzta (1) tom kerridge (1) tonhal (2) töpörtyűs pogácsa (2) török ételek (3) torta (3) treacle tart (1) túlhalászás (1) turkish delight (1) túró (1) túró pont kettő (1) tv műsor (3) uborkaszezon (1) ügynökség (1) újságcikk (1) umu (1) unicum (3) vaj (9) vajas hot dog kifli (1) vajas kenyér (4) vákuum (1) valence (1) valentin nap (2) vanília (4) vanília kivonat (1) vargánya (1) vár a speiz (1) vasárnapi ebéd (4) vasárnapi sült (4) vendégposzt (2) video (1) vigasz desszert (1) virsli (1) vízfürdő (1) vörösbor (5) waitrose (1) wassailing (1) waterside inn (2) wheelers of st james (1) wild game co (1) william curley (1) windsor (1) wolf andrás (2) yorkshire pudding (2) zellergumó (1) zöldbab (2) zöld saláta (1) zona (1) zsálya (4) zsidó bisztró (1) zsolti (6) Címkefelhő

2013.11.10. 22:08 jEnci

Termelői piac

Címkék: burgonya piac london képek kacsamell termelői piac barna csiperke

Múlt héten Zsolti felfedezte, hogy tőlünk nem messze minden vasárnap az egyik iskola udvarában termelői piacot tartanak. Készpénz és fényképezőgép nélkül el is sétáltunk terepszemlét tartani és nézelődni. A bejárat mellett rögtön egy halas pult volt és igazából már ott tátva maradt a szám, mert olyan szezonális halakat lehetett kapni, amiket mi használunk az étteremben. Előttünk két öreg néni sétált be a kapun, akik szó szerint ámuldoztak, hogy ez a piac mennyire klassz. Én azt sem tudtam, hogy hova nézzek, mert az első benyomásom nekem is ez volt. Minden standnál barátságos termelők voltak, akik szívesen elcsevegtek az emberekkel és meséltek az épp szezonális árujukról vagy éppen kóstoltattak valamit. A kedvencem az egyik sajt pultos lett: magas, vékony fickó volt, köldökig érő szakállal, aki büszkén és bőkezűen osztogatta a kóstolót a 3 napos (bébi), 1 hónapos (tinédzser) és 6 hónapos (öreg) sajtokból miközben biztatott mindenkit, hogy ilyen sorrendben egymás után kóstoljuk meg, mert így érdemes összehasonlítani őket. Egy másik sajtos pultnál pedig volt fénykép a kecskékről is a sajtok mellett. Csak, hogy tudjuk, hogy honnan/kitől van. Lehetett még kapni kenyeret, zöldséget, friss tésztát, lekvárokat, chutney-kat, mézet, friss tejet, mindenféle különleges húsárut (bölény burgertől kezdve a fürjön, vad húsokon, marhán keresztül a bárányig mindent) és persze frissen sülteket is, ha valaki épp megéhezne: kolbászos szendvicset, egyszerű burgereket vagy épp vasárnapi sülteket.A piac nem kifejezetten "bio", de a termelők nagy része ilyen árukat kínál és a húsok többségének a címkéjén is az volt, hogy szabadon tartott állatoktól származik (free range). Itthon megtaláltam a hivatalos honlapot is, az árusok listájával. Meglepődtem, hogy nekik ilyen is van és megállapítottam, hogy ez milyen praktikus. 2012-ben az év legjobb termelői piacának választották.

Ma vissza is mentünk, ezúttal felkészültebben, továbbra is nagyon tetszett és nagyon jó volt azt is látni, hogy a környéken van igény rá, mert bizony vásárlókból sem volt hiány.

A halas

IMG_1874.jpg

A pités

IMG_1876.jpg

Az egyik kenyeres

IMG_1877.jpg

Zöldségek

IMG_1878.jpg

IMG_1879.jpg

Saláták

IMG_1880.jpg

Vasárnapi sült marha

IMG_1882.jpg

A szezonális tök

IMG_1883.jpg


Sütik

IMG_1884_1.jpg

Mi mennyi?

IMG_1886_1.jpg

Teltház van a grillen

IMG_1887_1.jpg

Még több színes tök

IMG_1890.jpg

"Én egészen nagy koromig nem is tudtam, hogy a kelbimbó hogyan nő."

IMG_1892.jpg

Virágok

IMG_1893.jpg

Még több kenyér

IMG_1894.jpg

Hús!

IMG_1895.jpg

Zöld

IMG_1896.jpg

Nem lehet megunni...

IMG_1898.jpg

Ezekről nem tudom pontosan, hogy mik, Zsolti szerint valami sütik. A standnál akkora tolongás és sor volt, hogy inkább elsétáltunk, mint hogy kiderítsük.

IMG_1899.jpg

Erre felé nem divat a köröm pörkölt, a táblán az áll, hogy "állat rágcsa"

IMG_1900.jpg

 

Mi pedig ezeket vásároltuk, főleg (est)ebédnek:

  • két kacsamellet (0,646 kg) £11.89-ért, annyira szépek voltak, hogy nehéz volt ellenállni nekik, mi pedig ezer éve nem ettünk;
  • barna csiperkét £2.20-ért, szintén ellenállhatatlanul feküdt a kosarakban, amúgy az utolsó darabokat vettük meg. Nemcsak én gondoltam, hogy szépek, hanem mások is. Az a gombás stand szó szerint ki volt fosztva;
  • Romano burgonyát £1.90-ért. Nem hallottam még soha erről a fajtáról, de ez tetszett a legjobban;
  • egy köteg petrezselymet £1-ért. Nem akartam ilyen nagyot venni, de kellett valamennyi a gombához, kisebb nem volt, én meg úgy voltam vele, hogy a maradékot majd a tengerimalacom értékeli;
  • füstölt cheddart (0,212 kg) £2.81-ért. Ezt azért vettük, mert nagyon hasonlít az otthoni Karaván sajtra, csak ez sokkal finomabb.

IMG_1907.jpg

Az ebéd pedig rózsaszín kacsamell volt portóis, petrezselymes gombával, pirított oregánós krumplival és hollandi mártással.
Főzés közben azt  meséltem Zsoltinak, hogy hogyan kell a kacsamellet jól megsütni és hogy sokan hol rontják el... Azt hiszem, ez külön megérne egy másik bejegyzést.
A kacsa amúgy elsőosztályú lett, csak sóval és borssal fűszereztem, a gombáért odáig voltam, a krumplinak krumpli íze volt, a hollandi mártás pedig feltette az i-re a pontot. Egy pohár vörösborral kívánni sem lehetett volna többet vasárnap délutánra.

IMG_1940.jpg

 

A piac az árai alapján nem olcsó, de a termékek kis termelőktől származnak, jó minőségűek és szezonálisak, ráadásul mindezt Londonban árulják. De az egész olyan hangulatos, hogy ha rendszeresen nem is, de időnként biztosan ki fogunk menni vásárolni.

5 komment

A bejegyzés trackback címe:

https://vajaskenyer.blog.hu/api/trackback/id/tr575623582

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

eszkis 2013.11.11. 11:20:24

Ha a kacasmell elkészítésére is szánnál pár szót...:)

marosi50 2013.11.12. 23:02:32

Kedves kis piac,az árakat hogy viszonyítsam
MO-ra?+1 akacsának....

jEnci · http://vajaskenyer.blog.hu 2013.11.13. 13:48:49

@eszkis: @Jancsa János: ígérem, megírom majd a kacsamellet is :)

@marosi50: szerintem sehogy, mert nincs értelme, az otthoniakhoz képest ez szerintem borzasztó drága. Itteni árakhoz lenne értelme hasonlítani, de más londoni piacra nem jutottam még el.
A vidéki piacok itt is olcsóbbak és kisebbek. Abban a kisvárosban, ahol 3 évig laktunk, minden hónap harmadik vasárnapján volt ilyen termelői piac, de ott kb. 10 árus volt és a vásárolók csak lézengtek körülöttük. Az árujuk ugyanúgy minőségi volt, mi ott is rendszeresen vásároltunk.
Otthon ha jól tudom, a Fehérvári úti piacnak van olyan része, ahol termelőktől lehet vásárolni meg nyáron lehetett sokat olvasni Bp-en itt-ott felbukkanó piacokról. A leghasonlóbb ehhez szerintem az, amit a Fekete Bárányék csináltak Balatonfüreden, de az is csak nyáron van.

goalin 2013.12.09. 16:02:50

@jEnci: itt Badacsonyban, pontosabban Káptalantótiban van egy termelői piac rengeteg finomságokkal! ;) liliomkert.lapunk.hu/
süti beállítások módosítása